CATA DE VINOS RAMIRANA, DE CHILE

Viña Ventisquero es una próspera empresa vitivinícola de Chile, que apenas cuenta con una década de existencia. En la página oficial leo lo siguiente: “ Nuestra bodega, que está ubicada en Valle del Maipo, en uno de los puntos más cercanos a la costa, comuna de San Pedro, Región Metropolitana, fue pensada a partir de los conceptos de eficiencia, alta calidad y tecnología de punta, lo que se refleja en todo el proceso productivo, que se inicia a través de un sistema gravitacional para la recepción de las uvas evitando dañarlas, utilizando cintas de selección para que las uvas se trasladen a los tanques de acero inoxidable donde realizan su fermentación.
“El cuidado ecológico ha sido clave en el espíritu con que fue diseñada la bodega, estructurándose un ciclo de uso y tratamiento del agua que se utiliza para el regadío de los viñedos. También se ha respetado la flora y fauna autóctona y se ha puesto especial énfasis en el cuidado de la energía. Liderada por un equipo joven, creativo y emprendedor, iniciamos la producción de la viña en 1998. Bajo el slogan “Un paso más allá”, nos propusimos hacer vinos de alta calidad, vanguardistas y modernos, combinados con una forma distinta de comunicarnos con nuestros públicos objetivos y los procesos de comercialización.
“De la mano de nuestro enólogo jefe, Felipe Tosso, la bodega se levantó el año 2000 en Valle del Maipo Costa, zona de donde provinieron los primeros vinos. A los tres años, dimos nuevos pasos en el Valle de Casablanca y en el prestigioso Valle de Apalta, cuna de los vinos de más alto rango de Viña Ventisquero. Con viñedos propios en las mejores áreas vitivinícolas de Chile, como son Maipo Costa, Casablanca y Colchagua, y un fuerte trabajo de investigación en terroir, nuestro desafío es entregar siempre la mejor calidad y consistencia en los vinos de Viña Ventisquero”
Los vinos de Viña Ventisquero comprenden, por lo menos, 26 etiquetas, entre las que figura la línea Yali, con cuatro etiquetas. Pangea (se trata de un Syrah Ultra Premium). Vértice, Herú, Queulat y Grey, con cinco varietales. La línea Ramirana tiene tres niveles de calidad. Los vinos Reserva, Gran Reserva y el Premium, sumando 13 etiquetas.
Cabe agregar que en 2009 Viña Ventisquero exportó poco más de ocho millones de litros de vino, lo que habla de la pujanza de esta bodega chilena.
Acerca de los vinos de la marca Ramirana me parece interesante transcribir un texto publicado, en 2008, en la pagina web de la Corporación chilena del vino, que a la letra dice: “ Italia y Francia reconocen la calidad de los vinos Ramirana: Los primeros meses del 2008 han sido muy exitosos para Ramirana. Al excelente reconocimiento alcanzado en el concurso Chadonnay Du Monde, en Borgoña, se suma ahora el obtenido en Vinitaly 2008, en Verona. “Uno de los 10 mejores del mundo”. Ese fue el resultado que obtuvo Ramirana con su Chardonnay 2007 en el Chardonnay Du Monde, el concurso más importante del mundo en relación a cepa blanca, realizado en Borgoña, Francia, específicamente en el Château des Ravatys. Además, en la última versión de Vinitaly 2008 efectuado en Verona, Italia, que reunió a 3.507 vinos de 1.103 bodegas y viñas del mundo, Ramirana fue destacada con Gran Mención por 6 vinos, siendo la viña chilena más premiada en esta categoría.

“Los 6 vinos distinguidos fueron: Ramirana Cabernet Sauvignon Reserva 2007 del Valle del Maipo; Raminara Cabernet Sauvignon Gran Reserva 2005 del Valle de Colchagua; Ramirana Carménère Gran Reserva 2006 Valle del Maipo; Ramirana Carménère Reserva 2007 del Valle de Colchagua; Ramirana Syrah Carménère Gran Reserva 2005 del Valle del Maipo; y Ramirana Syrah Reserva 2007 del Valle del Maipo. “Estamos muy orgullosos de los resultados obtenidos, ya que nos estimulan a seguir creciendo y entregar lo mejor de nosotros en cada uno de nuestros vinos”, indicó Alejandro Galaz, enólogo de Ramirana.

“Ramirana combina los elementos más importantes de la vinificación: enólogo, terroir y variedades, dando rienda suelta al arte de mezclar, revelando nuevos sabores y aromas. La calidad, elegancia y una fuerte personalidad son las principales características de estos vinos, fruto del trabajo del enólogo jefe Alejandro Galaz, quien escogió personalmente los terruños en que crecen las uvas. Vinos Ramirana se lanzó oficialmente al mercado hace cinco años con una importante meta: entregar vinos que fueran fiel reflejo de los sabores y la cultura vitivinícola chilena. Provenientes del Maipo Costa, para sus variedades tintas y de Casablanca para sus variedades blancas -que actualmente están cambiándose a Lolol en busca de la exclusividad- sus vinos destacan por su alta calidad.

“A cargo de un equipo joven, vanguardista y con ganas de entregar un producto de excelencia, su primera apuesta fueron las cepas Cabernet Sauvignon y Syrah, en versiones Reserva y Gran Reserva, que a poco andar se ganaron un espacio privilegiado. A estos éxitos sumaron un nuevo paso vinícola que los consolidó en el mercado: maridajes innovadores. La nueva propuesta tuvo relación con el lanzamiento de exclusivas mezclas provenientes del Maipo Costa y Casablanca, las que se convirtieron en todo un éxito. Éstas corresponden a los vinos Reserva Chardonnay/Sauvignon Blanc, Reserva Cabernet Sauvignon/Carménère y Gran Reserva Syrah/ Carménère. ”Queremos crecer con calidad y creemos que vamos en un excelente camino de innovación y carácter”, concluye el enólogo. Hasta aquí esa cita.

La cata “ciega” mensual número 199 del Grupo Enológico Mexicano, correspondiente al martes 26 de octubre, tuvo lugar en el restaurante “Valkiria”, de la ciudad de México. Ese día fueron evaluados ocho vinos de la línea “Ramirana”, de Viña Ventisquero, de Chile..

La Mesa de Catadores estuvo integrada esa tarde por los siguientes enófilos: Patricia Amtmann, Alejandra Vergara, José del Valle Rivas, Alejandro Guzmán Galán, Raymundo López Castro, Philippe Seguin, Mauricio Romero, Manuel García y Miguel Guzmán Peredo. En la cata participó también Alejandro Galaz Viñals, enólogo en jefe de la línea “Ramirana” de la Viña Ventisquero..

Las calificaciones están basadas en los parámetros que maneja el Grupo Enológico Mexicano. Aquellos vinos cuya calificación oscila entre los 50 y los 59 puntos son considerados “no recomendables”. Si la puntuación se halla comprendida entre los 60 y los 74 puntos, son juzgados “bebibles”. Una calificación entre los 75 y los 84 puntos permite evaluarlos como “buenos”. Si el puntaje oscila entre los 85 y los 94 puntos, son juzgados “muy buenos”. En el caso de que la calificación esté comprendida entre los 95 y los 100 puntos, entonces alcanzan la categoría de “extraordinarios”.

Los resultados fueron los siguientes:

Vinos blancos:

1.- Sauvignon Blanc/ Gewurztraminer, Gran Reserva, cosecha 2010. 13.5% Alc. Vol. . Coupage de 70% Sauvignon Blanc y 30% Gewurztraminer. Reposo sobre lías durante seis meses. Lolol, Valle de Rapel. Viña Ventisquero. Chile. Calificación: 86.63 puntos. Precio: $339.00 .

2.- Ramirana Chardonnay/Sauvignon Blanc, cosecha 2007. 13.5% Alc. Vol. Coupage de 65% Chardonnay y 35% Sauvignon Blanc. El Chardonnay tuvo crianza en barricas nuevas de roble francés durante diez meses, y el Sauvignon Blanc pasó tres meses sobre lías y siete meses más de reposo en tanques de fermentación. D.O. Valle de Casablanca. Viña Ventisquero. Chile. Calificación: 85.25 puntos. Precio: $208.00 .

Vinos tintos:

1.- Ramirana Premium, cosecha 2005. 14.5% Alc. Vol. . Coupage de 58% Syrah, 26% Cabernet Sauvignon y 16% Carmenere. Crianza durante dieciseis meses en barrica nueva de roble francés. Posterior reposo en botella durante dieciocho meses. D.O. Valle de Maipo. Viña Ventisquero. Chile. Calificación: 92.38 puntos. Precio: $566.00

2.- Ramirana Syrah/ Carmenere Gran Reserva, cosecha 2005. 14.5% Alc. Vol. . Coupage de 53% Syrah y 47% Carmenere. El 80% del vino tuvo crianza durante catorce meses en barrica nueva de roble francés, y. El 20% del vino en barrica de roble americana. Posterior reposo en botella durante doce meses. D.O. Valle de Maipo. Viña Ventisquero. Chile. Calificación: 89.25 puntos. Precio: $339.00

3.- Ramirana Syrah Gran Reserva, cosecha 2005. 14.5% Alc. Vol. . Monovarietal 100% Syrah. . Crianza en barrica nueva de roble francés, y. posterior reposo en botella durante doce meses. D.O. Valle de Maipo. Viña Ventisquero. Chile. Calificación: 88.38 puntos. Precio: $339.00

3.- (Empate) Ramirana Cabernet Sauvignon Gran Reserva, cosecha 2003. 14% Alc. Vol. Monovarietal 100% Cabernet Sauvignon. Crianza durante catorce meses en barrica de roble francés, y. posterior reposo en botella durante doce meses. D.O. Valle de Maipo. Viña Ventisquero. Chile. Calificación: 88.38 puntos. Precio: $339.00

4.- Ramirana Merlot Reserva, cosecha 2008. 13.5% Alc. Vol. . Coupage de 90% Merlot, 5% Carmenere y 5% Syrah. Crianza durante diez meses en barrica de roble francés y posterior reposo en botella durante seis meses. D.O. Valle de Maipo.Viña Ventisquero. Chile. Calificación: 87.50 puntos. Precio: $208.00

5.- Ramirana Carmenere Reserva, cosecha 2008. 13.5% Alc. Vol. . Monovarietal 100% Carmenere. . El 80% del vino tuvo una crianza durante diez meses en barrica de roble francés y el 20% del vino en barrica americana. Posterior reposo en botella durante seis meses. D.O. Valle de Maipo.Viña Ventisquero. Chile. Calificación: 84.75 puntos. Precio: $208.00

Siete de los ocho vinos rebasaron los 85 puntos de calificacion, y quedaron dentro de la categoría de "muy buenos", según los parámetros del Grupo Enológico Mexicano.

Los catadores eligieron “mejor etiqueta” y “mejor botella” la del vino Ramirana Premium, cosecha 2005.

Al finalizar esta degustación fue servida una apetitosa cena preparada por Christian Martínez, Chef del restaurante “Valkiria”. El primer tiempo fue Ensalada Valkiria, una sabrosa variante de la clásica Ensalada César. El manjar principal consistió en una ración del pescado llamado “Escolar” (igualmente llamado “Bruja”, con salsa bernesa aderezada con hongos, epazote y salsa de chile cascabel. El postre fue pastel de calabaza con helado de pitaya. Armonizamos tan sápida cena con los siguientes vinos. Ramirana Chardonnay/Sauvignon Blanc Reserva, cosecha 2007; Ramirana Sauvignon Blanc/Gewurztraminer Gran Reserva, cosecha 2010; Ramirana Syrah/Carmenere Gran Reserva, cosecha 2005, y Ramirana Premium, cosecha 2005.

CATA A BORDO DEL BUQUE ESCUELA "CUAUHTEMOC"

Dichoso aquel que tiene su casa a flote,
y a quien el mar le mece su camarote.

.....Si Dios hubiera hecho de vino el mar,
yo me volviera pato para nadar.

Ópera Marina, de Emilio Arrieta
y Francisco Camprodón.

La Secretaria de Marina de México cuenta con una nave que ha recorrido los mares del mundo. Se trata del buque escuela “Cuauhtémoc”, construido en los Astilleros Celaya, de Bilbao, España, en 1982. Según leo en una pagina oficial de esta embarcación, “esta nave fue adquirida por la Armada de México con el fin de contar con una unidad destinada exclusivamente a la instrucción de capitanes, oficiales, cadetes, clases y marinería. A pesar de la propulsión nuclear que haría parecer anacrónicos a los grandes veleros, son los buques-escuela donde embarcan los futuros oficiales de la Marina, para adquirir el conocimiento para ser un buen marinero, así como las cualidades que se requieren para ello: valor, fidelidad, responsabilidad, colaboración y espíritu de cuerpo”.
En los veintidós años que esta embarcación. ha estado en servicio “Ha efectuado dos viajes de circunnavegación. Ha cruzado 10 veces el Ecuador, 22 veces el Meridiano de Greenwich, ocho la Línea Internacional del Tiempo, una vez el Cabo de Hornos, 28 el Canal de Panamá y dos veces el Canal de Suez. En el Cuauhtémoc se enseña a navegar sin la utilización de instrumentos electrónicos ni motores que, aunque la nave cuenta con ellos, sólo son utilizados a la salida de puerto o en condiciones adversas, como la ausencia de viento o fenómenos meteorológicos. Trabajar siempre en equipo es otra de las enseñanzas a bordo del buque, donde se busca una excelente coordinación para girar y desplegar las velas, para fondear la nave en puerto o incluso para bajar el ancla”.
Acerca de esta nave leí en un documento oficial que “El Buque Escuela Cuauhtémoc ha participado en importantes regatas como: la Regata Colón, las regatas Cutty Sark y del Centenario de la Modernización del Puerto de Osaka, así como los Festivales Náuticos de Rouen, Francia; Portsmouth Inglaterra; Dundee, Escocia, y Delfzijl, Holanda, entre otros.
En 1998 obtuvo el segundo lugar en la Regata Australia, al navegar de Sydney a Hobart. También obtuvo el trofeo del buque con mejor presentación en el festival de Australia.
En 1998 y 2000 el Cuauhtémoc se hizo merecedor —durante la serie de Regatas de Grandes Veleros Cutty Sark— al prestigiado trofeo Cutty Sark, máximo reconocimiento otorgado al buque cuya tripulación contribuye más a la amistad y entendimiento internacionales.
En el año 2002 obtuvo la Copa Tetera Boston, trofeo otorgado por la Asociación Internacional de Entrenamiento a la vela (International Sailing Training Asociation, ISTA), por haber navegado ininterrumpidamente a vela 1,342.7 millas náuticas en 124 horas, a una velocidad promedio de 10.83 nudos, estableciendo el segundo mejor registro en la historia de esta competencia, marca que está por encima de todos los buques con estas características en Europa y América; haciéndose acreedor a este trofeo por segunda ocasión en el 2003.
En el año 2003 durante el evento denominado la Armada de Rouen, en el puerto del mismo nombre, Francia, le fue otorgado el premio a la entrada más espectacular. Ésta se hace con una maniobra conocida como “subida por alto o formación de honores”, la cual consiste en que los miembros de la dotación realizan una formación sobre las estructuras que cruzan el palo más grande del buque, llamado “palo trinquete”. La maniobra se hace en lo alto con el uniforme de faena y es considerada como un saludo de honor al puerto que visitan, verdaderamente espectacular.
En 2004 obtuvo el segundo lugar en la Regata Tall Ships Challenge que se efectuó en los puertos de Miami, Jacksonville, Charleston, Baltimore y New London”.
Las principales características del buque son las siguientes: Desplazamiento: 1.800 toneladas. Eslora máxima: 90.5 metros. Manga máxima: 12.0 metros. Propulsión auxiliar: una máquina de l.125 caballos de fuerza. Capacidad de alojamiento para oficiales y tripulación: 186 hombres. Capacidad de alojamiento para guardiamarinas: 90 hombres. Autonomía por víveres: 45 días. Su aparejo es brick-barca, con tres palos y 23 velas, de las cuales 10 son velas cuadras en los palos mayor y trinquete, y 13 son velas de cuchillo, con un total de 2,368 m2 de velamen. El comandante del buque es el capitán de navío José Francisco González Galindo

La cata “ciega” mensual número 198 del Grupo Enológico Mexicano (para la cual fueron seleccionados nueve vinos mexicanos, aportados por los nueve catadores), correspondiente al 9 de Octubre de 2010, tuvo lugar en el comedor de oficiales del buque escuela “Cuauhtémoc”, surto en la bahía de Acapulco, merced a la autorización otorgada por la Secretaría de Marina-Armada de México a este grupo de enófilos, para realizar esta degustación de nueve vinos mexicanos. Con la debida antelación quedó instalada la amplia mesa, estando la coordinación de esta degustación a cargo del Capitán de Fragata José Manuel Ramos Leyva.. Los catadores se instalaron en ese salón climatizado, y la cata dio comienzo a las 17:30 horas.

La Mesa de Catadores estuvo integrada esa tarde por los siguientes enófilos: Patricia Amtmann, Alejandro Guzmán Galán, Joaquín López Castro, Gustavo Riva Palacio, Carlos Ruíz González, Raymundo López Castro, Darío Negrelos, Roberto Quaas Weppen y Miguel Guzmán Peredo.

Además de los catadores del Grupo Enológico Mexicano participaron en la cata tres altas autoridades de la Secretaria de Marina. El contralmirante SIA IC Pedro Javier Rocher Castro, en representación del Almirante C.G. DEM José Santiago Valdés Álvarez, Comandante dela Octava Región Naval; el Capitán de Navío Leoncio Benigno García García, Comandante de la Décimo Segunda Flotilla; y el Capitán de Navío Marco Antonio Vila Vivaldo, Comandante del Buque Escuela “Cuauhtémoc”.

Las calificaciones están basadas en los parámetros que maneja el Grupo Enológico Mexicano. Aquellos vinos cuya calificación oscila entre los 50 y los 59 puntos son considerados “no recomendables”. Si la puntuación se halla comprendida entre los 60 y los 74 puntos, son juzgados “bebibles”. Una calificación entre los 75 y los 84 puntos permite evaluarlos como “buenos”. Si el puntaje oscila entre los 85 y los 94 puntos, son juzgados “muy buenos”. En el caso de que la calificación esté comprendida entre los 95 y los 100 puntos, entonces alcanzan la categoría de “extraordinarios”.

Antes de mencionar las puntuaciones de los vinos considero conveniente señalar que la expresividad aromática de los vinos es, a nivel del mar, menos ostensible, comparativamente hablando, que en la ciudad de México, y ya no digamos en la alta montaña, a una altitud de 4.000 metros, donde el mensaje odorífero de estos caldos báquicos resulta en extremo expresivo. Ello es debido a la disminución en la presión barométrica en parajes de montaña..

Los resultados fueron los siguientes:

1.- Tempranillo Roganto Selección Especial, cosecha 2005. 14.9% Alc. Vol. Monovarietal 100% Tempranillo. Crianza de 10 meses en barricas nuevas de Francia, Estados Unidos de América, Hungría y Rusia. Producción limitada a 6.300 botellas. .Vides y Vinos Californianos. Valle de San Vicente. Ensenada, Baja California. Calificación: 87.86 puntos.
(este vino obtuvo segundo lugar, con una calificación de 90.75 puntos, en la cata número 145, del 14 abril de 2007, realizada en la cumbre del volcán Sierra Negra, a 4.600 metros sobre el nivel del mar)

2.-Angelo Cetto Reserva Platino, cosecha 2004. 14.5 % Alc. Vol. Coupage de 65 % Cabernet Sauvignon, 20% Nebbiolo y 15% Montepulciano. Crianza en barrica de roble francés durante 16 meses. Vinícola L.A.Cetto. Valle de Guadalupe, Ensenada, Baja California. Calificación: 86.86 puntos.
(este vino obtuvo primer lugar, con una calificación de 91.63 puntos, en la cata núero 145, del 14 abril de 2007, realizada en la cumbre del volcán Sierra Negra, a 4.600 metros sobre el nivel del mar) Calificación: 86.86 puntos

3.- Balché Dos, cosecha 2004. 13.5% Alc. Vol. Monovarietal 100% Cabernet Sauvignon.. Crianza en barrica nueva americana durante 14 meses, y posterior reposo en botella durante seis meses. Valle de Guadalupe, Ensenada, Baja California. Calificación: 85.71 puntos

4.- Calixa Cabernet Sauvignon/Syrah, cosecha 2008. 13.5% Alc. Vol. Coupage de 60% Cabernet Sauvignon y 40% Syrah.. Crianza de 12 meses en barrica de roble francés..Monte Xanic. Valle de Guadalupe.: Calificación. 85.57 puntos.
(este vino obtuvo calificación de primer lugar, con 89.83 puntos, en la cata número 194, del martes 3 de agosto de 2010, realizada en la ciudad de México)

5.- Revolución, cosecha 2008. 14.0% Alc. Vol. Crianza en barrica durante 18 meses. Vinícola L.A.Cetto.Valle de Guadalupe. Ensenada, Baja California. Calificación: 85.29 puntos

6.- Syrah Reserva, cosecha 2006. 14% Alc. Vol. Monovarietal 100% Syrah. Crianza en barrica de roble francés durante 15 meses. Bodega MD Vinos. Valle de la Grulla. Ensenada, Baja California. Calificación: 83.57 puntos

7.- Casa Grande Gran Reserva Cabernet Sauvignon, cosecha 2004
13.8 Alc. Vol. Monovarietal 100% Cabernet Sauvignon. Bodegas San Lorenzo (Casa Madero) Crianza en barrica nueva francesa y americana durante 24 meses. Valle de Parras, Coahuila. Calificación 82.57 puntos

8.- Cabernet Sauvignon/Merlot , cosecha 2007. 13.9% Alc. Vol. Coupage de 70% Cabernet Sauvignon y 30% Merlot. Crianza de 12 meses para el vino Cabernet Sauvgnon y de 15 meses para el vino Merlot, antes de ser mezclados, en barrica de roble francés. Bodegas San Lorenzo (Casa Madero). Valle de Parras, Coahuila. Calificación 82.43: puntos.

8.- (empate) Merlot Gran Crianza, Viña Doña Dolores. cosecha 2008. 12.5% Alc. Vol. Monovarietal 100% Merlot. Crianza de doce meses en barrica nueva americana y posterior reposo de seis meses en botella.. Freixenet de México Calificación: 82.43 puntos

Los catadores eligieron “mejor etiqueta” la del vino Angelo Cetto Reserva Platino.

Unas vez concluida la degustación sensorial los participantes en la cata hicieron una detenida visita por las instalaciones del Buque Escuela Cuauhtémoc, orgullo de la Marina de México. Guiados por el Teniente de Fragata Jorge Luis Rey Ramírez recorrimos a lo largo y a lo ancho este velero, que ha surcado todos los mares del mundo. La experiencia resulto punto menos que extraordinaria.

La oscuridad se iba haciendo más densa cuando nos despedimos de tan gentiles anfitriones.. Al ir descendiendo de ese velero hacia el muelle recordé la hermosa melodía ---la cual recibe el nombre, por su ritmo, de Habanera, que suelen ser interpretadas por grupos corales de estudiantinas--- titulada “Salió de Jamaica” (hay versiones que llevan por nombre “Salió de La Habana”), que a la letra dice: “Salió de Jamaica rumbo a Nueva York, un barco velero, un barco velero, cargado de ron. En medio del mar el barco se hundió; la culpa la tuvo el señor capitán que se emborrachó. Señor capitán, déjeme subir, déjeme subir a izar la bandera del palo más alto de su bergantín”.

CATA DE VINOS TINTOS PREMIUM DE ARGENTINA

A finales del siglo XX ---o quizá en los albores del siglo XXI--- dio comienzo en Chile la moda de designar a ciertos vinos ---aquellos que por las características del viñedo de donde procedían las uvas--- de un categoría que pudiera ser designada con el nombre de seleccionada, con el calificativo de “Premium”. Algún tiempo más tarde, esta estrategia mercadológica permitió que otros vinos fueron designados “Super Premium” y “Ultra Premium”, para ubicarlos, principalmente desde el punto de vista de su comercialización, en un segmento muy alto, y cuyo precio al público, lógicamente, rebasaría los costos de los vinos de una clase que pudiéramos designar con la palabra “normal” para cualquier clase de estas bebidas etílicas.

La palabra “Premium”, derivada del verbo latino “praemiare”, que significa recompensar, premiar, galardonar, puede ser traducida al castellano como galardón, premio, recompensa, concedida por algún mérito especial. Por lo que respecta a la palabra “Ultra Premium”, diré que está formada por dos vocablos de la lengua latina: el primero es Ultra, que significa “allá, o “más allá”, y el segundo es el término “Premium”. “Ultra Premium” quiere decir, por lo tanto, “más allá de la recompensa”, “más allá del premio”. Agregaré que hace algún tiempo un enófilo chileno designó a estos vinos, de muy alto precio y de delicioso sabor, como “los vinos tintos de sangre azul de Chile”. Y César Fredes, especialista en vinos de este país, externó su opinión acerca de esos vinos diciendo lo siguiente: “Está por demostrarse que vinos de esta clase son realmente de categoría mundial. Eso no lo pueden decir los productores. Lo tiene que decir la crítica internacional, los expertos, el mercado”.

Desde hace varios años existe la modalidad, entre los productores de vinos de todo el mundo, de elaborar estos néctares etílicos en viñedos ubicados en áreas geográficas muy especiales, por las características del terroir (vocablo que en lengua francesa significa terruño). Se trata de un sitio de condiciones ambientales en extremo propicias para producir vinos de notoria finura y exquisito sabor, sirviéndose el enólogo ---el winemaker de las bodegas localizadas en países angloparlantes--- de cepas seleccionadas, y cuyo volumen de recolección de los racimos de uvas son en general reducidos. Estos son los vinos actualmente llamados “vinos de pago”, “vinos de autor”, vinos de alta expresión” y también “vinos boutique”.

El Grupo Enológico Mexicano organizó el 21 de agosto de 2002 su cata “ciega” número 86, en la cual fueron evaluados dieciocho vinos tintos “premium” de Chile, presentes en el comercio capitalino. Fue esa una experiencia en extremo interesante para los catadores, quienes tuvieron la singular oportunidad de analizar las características organolépticas de caldos de notoria finura y delicioso sabor. Seis meses más tarde, el 22 de enero de 2003 tuvo verificativo una cata similar, la número 90, en la cual fueron degustados diecisiete vinos tintos argentinos de calidad “premium”, de doce bodegas vitivinícolas cuyos vinos estaban presentes en el comercio de la ciudad de México, representados por sus respectivos distribuidores.

Casi siete años más tarde, en octubre de 2010, se llevó a cabo otra cata de vinos tintos argentinos de esta clase, que bien puede ser llamada “premium”, comercializados todos ellos por la empresa denominada Distribuidora Ulpallata, que representa en México a varias de las bodegas vitivinícolas más importantes de dicha nación sudamericana. (Cabe decir que el nombre correcto, geográficamente hablando, es Uspallata)

La cata “ciega” mensual número 197 del Grupo Enológico Mexicano, correspondiente al 5 de Octubre de 2010, tuvo lugar en un salón privado del restaurante “Valkiria”, de Polanco. Ese día fueron degustados diez vinos “premium” de seis bodegas argentinas, de cinco de las cuales previamente ---en diferentes ocasiones--- habían sido catados sus vinos más representativos. Dichas bodegas son las siguientes, enlistadas por orden cronológico del día que fueron evaluados sus respectivos vinos: Bodegas Lagarde (cata 166, del 28 de Octubre de 2008); Bodega Mauricio Lorca (cata 176, del 23 de Julio de 2009); Bodega Familiia Schroeder (cata 180, del 17 de Noviembre de 2009); Bodega Familia Cassone (cata 183, del 19 de Enero de 2010); Bodega Dante Robino (cata 192, del 8 de Junio de 2010). Los vinos de la Bodega Enrique Foster no habían sido catados en fecha anterior.

La Mesa de Catadores estuvo integrada esa tarde por los siguientes enófilos: Patricia Amtmann, Alejandra Vergara, José del Valle Rivas, Darío Negrelos, Luis Juan de Paz, Gabriel Iguiniz, Joaquín López Negrete, Rafael Fernández Flores, Philippe Seguin, Juan Manuel García, Roberto Quaas Weppen y Miguel Guzmán Peredo.

Las calificaciones están basadas en los parámetros que maneja el Grupo Enológico Mexicano. Aquellos vinos cuya calificación oscila entre los 50 y los 59 puntos son considerados “no recomendables”. Si la puntuación se halla comprendida entre los 60 y los 74 puntos, son juzgados “bebibles”. Una calificación entre los 75 y los 84 puntos permite evaluarlos como “buenos”. Si el puntaje oscila entre los 85 y los 94 puntos, son juzgados “muy buenos”. En el caso de que la calificación esté comprendida entre los 95 y los 100 puntos, entonces alcanzan la categoría de “extraordinarios”.

Los resultados fueron los siguientes:

1.- Enrique Foster Firmado Malbec, cosecha 2007. Monovarietal 100% Malbec 15.0% Alc. Vol. Viñedos de más de 60 años. Crianza de 15 meses en barricas nuevas de roble francés y 12 meses en botella. Bodega Enrique Foster, Luján de Cuyo, Mendoza, Argentina. Producción 1.800 botellas. Calificación: 88.90 puntos.
Precio: $ 1.400.00

2.- Familia Cassone Gran Reserva Colección, cosecha 2005 Coupage de 80% Mlbec, 10% Cabernet Sauvignon y 10% Merlot.. 14.0% Alc. Vol. Crianza de 18 meses en barricas nuevas de roble francés. Bodega Familia Cassone. Luján de Cuyo, Mendoza, Argentina. Calificación: 88.20 puntos. Precio: $ 850.00
(Este vino obtuvo calificación de 92.25 puntos, en la cata 183, el 19 de enero de 2010)

3.- Gran Lorca Poético Petit Verdot, cosecha 2006 Monovarietal 100% Petit Verdot 14.5% Alc. Vol. Crianza de doce meses en barricas nuevas 90% de roble francés y 10% de roble americano. Bodega Mauricio Lorca. Valle de Uco. Mendoza, Argentina. Calificación:88.10 puntos. Precio: $ 750.00

4.- Familia Schroeder Pinot Noir – Malbec, cosecha 2004 Coupage de 54% Pinot Noir y 46% Malbec. 14.5% Alc. Vol. Crianza de 18 meses en barricas nuevas de roble francés. Bodega Familia Schroeder. Patagonia, Argentina. Producción 13.000 botellas. Calificación: 87.70 puntos. Precio: $ 850.00
(Este vino obtuvo calificación de 92.71 puntos, en la cata 180, el 17 de noviembre de 2009)

5.- Familia Schroeder Cabernet Sauvignon, cosecha 2005. Monovarietal 100% Cabernet Sauvignon. 14.5% Alc. Vol. Crianza de 24 meses en barricas nuevas de roble francés. Bodega Familia Schroeder, Patagonia, Argentina. Producción 7.500 botellas. Calificación:87.50 puntos. Precio: 850.00

6.- Henry Cabernet Sauvignon, cosecha 2003. Monovarietal 100% Cabernet Sauvignon. 14.5% Alc. Vol. Crianza de 24 meses en barrica nueva de roble francés y doce meses en botella. Bodega Henry, Luján de Cuyo, Mendoza, Argentina. Producción 6.000 botellas. Calificación: 87.20 puntos. Precio: 850.00.

7.- Henry Syrah, cosecha 2004. Monovarietal 100% Syrah. 15.0% Alc. Vol. Crianza de 24 meses en barrica nueva de roble francés y 10 meses en botella. Bodega Henry.. Luján de Cuyo, Mendoza, Argentina. Producción 1.700 botellas. Calificación: 86.60 puntos. Precio: $ 850.00

8.- Gran Dante Robino Malbec, cosecha 2006 Monovarietal 100% Malbec. 13.7% Alc. Vol Crianza de 18 meses en barricas de primer uso de roble americano. Bodega Dante Robino. Luján de Cuyo, Mendoza, Argentina. Producción: 7.512 botellas. Calificación: 86.40 puntos. Precio:: $ 600.00.
(Este vino obtuvo calificación de 87.50 puntos, en la cata 192, el 8 de junio de 2010)

9.- Enrique Foster Edición Limitada, cosecha 2005 Viñedos de 70 años de antigüedad. Monovarietal 100% Malbec. 14.5% Alc. Vol. . Crianza de 15 meses en barricas nuevas de roble francés y doce meses en botella. Bodega Enrique Foster, Mendoza, Argentina. Producción 14.400 botellas. Calificación: 85.70 puntos.
Precio: $ 750.00

10.- Henry Cabernet Franc, cosecha 2004 Monovarietal 100% Cabernet Franc. 14.4% Alc. Vol. Crianza de 24 meses en barrica nueva de roble francés y guarda en botella durante 10 meses. Bodega Henry, Lujan de Cuyo, Mendoza, Argentina. Producción 1.400 botellas. Calificación: 85.20 puntos. Precio: $ 850.00.

Conviene resaltar que los diez vinos degustados superaron los 85 puntos, lo que de acuerdo a los parámetros del Grupo Enológico Mexicano permite ubicarlos en la categoría de “muy buenos”. Por este motivo los diez vinos estarán incluidos en el reportaje (titulado “Los mejores vinos en México en 2010, según el Grupo Enológico Mexicano) que aparecerá publicado en varios medios de comunicación on-line a finales de diciembre de este año.

Los catadores eligieron “mejor etiqueta” la del vino Malbec Enrique Foster Firmado, y “mejor botella” la del vino Familia Schroeder Pinot Noir-Malbec (idéntico envase a la del vino Familia Schroeder Cabernet Sauvignon)

Al concluir la evaluación organoléptica los catadores saborearon una deliciosa cena, preparada por Christin Martínez, chef del restaurante”Valkiria”, de Polanco. La entrada fue una Sopa de calabaza con cocoa, de gran sabrositud. El plato principal consistió en Steak con mantequilla de queso azul Roquefort, con demi glace y aderezo de espinacas y papas. El postre fue Mousse de mamey y guanábana, con nueces en salsa de tequila. Armonizamos los manjares con tres vinos: Familia Schroeder Pinot Noir – Malbec, cosecha 2004. Familia Cassone Gran Reserva Colección, cosecha 2005 y Enrique Foster Firmado Malbec, cosecha 2007.

DOS EXCELENTES VINOS Y DOS BELLAS ETIQUETAS

En fecha reciente la Vinícola L.A.Cetto hizo la presentación de dos vinos cuyas etiquetas hacen alusión al bicentenario de la proclamación de la Independencia, y al centenario del comienzo de la Revolución Mexicana.

En una cena que tuvo lugar el miércoles 8 de septiembre, en la Hacienda de los Morales, los asistentes degustaron estos dos excelentes vinos, una nueva creación del enólogo Camillo Magoni, autor de infinidad de gemas vínicas.

Se trata de dos vinos tintos de edición limitada. El primero ostenta la marca de “Independencia”, y el segundo “Revolución”. De ambos vinos no fue informado el coupage, pero puedo decir que se trata de excelentes productos, que tuvieron una crianza de dieciocho meses en barrica, lo que les proporcionó finura, suavidad y elegancia..
Las etiquetas de estos vinos fueron tomadas de dos hermosas obras pictóricas del artista Javier Avilés, quien se inspiró para ello en los personajes protagónicos de ambos movimientos sociales.