“El vino argentino
es un honorable embajador en el
mundo, y enorgullece
a los argentinos que beben en
el mercado doméstico
los mismos vinos que exportan
y que prestigian al
país en todos los continentes”
DECRETO PRESIDENCIAL
del 24 de noviembre
de 2010, declarando
al vino Bebida Nacional.
Acerca de los vinos argentinos mencionaré que ese país ocupa el quinto lugar
como productor en el mundo, por atrás de Francia, Italia, España y Estados
Unidos de América. La
superficie del
viñedo al comenzar el año 2012 era casi de doscientas veinte mil hectáreas, que
cubre una extensión de 1.700 kilómetros, a lo largo de la Cordillera de los
Andes. Las principales zonas vitivinícolas están comprendidas entre los 22 y
los 40 grados de Latitud Sur, y son las siguientes: Mendoza (donde es elaborado
el 70% del total del vino argentino, y cuyas exportaciones corresponden al 84%
del total del vino comercializado en el exterior),
San Juan (22%) Río Negro (3%) La cantidad
restante, el 5%, equivale a la producción en Salta, La Rioja Córdoba y
Catamarca.
En Argentina (cuya extensión territorial es de casi dos millones ochocientos
mil kilómetros cuadrados: exactamente 2.766.889)
existen casi mil bodegas, distribuidas en las
principales zonas vitivinícolas. Y son elaborados cada año más de mil
quinientos millones de litros. La primera región vitivinícola es Mendoza. Le
sigue San Juan, en la provincia del mismo nombre, en la región de Cuyo, cuya
principal área vitivinícola es el Valle de Tulum, en la parte meridional de esa
zona geográfica. Por lo que concierne a la Bodega Graffigna, refiero la
siguiente información: “En 1865 un inmigrante italiano llamado Juan Graffigna
se estableció en Argentina, en el giro vinícola, en el cual tenía experiencia
en su país de origen. En 1870 su sobrino Santiago se unió a la bodega que lleva
su apellido, la cual es la más antigua de San Juan y la segunda más antigua en
todo el país.
Bodegas y
Viñedos Santiago Graffigna representa uno de los emblemas que enorgullece a la
provincia de San Juan. Más de 100 años de trayectoria en el mercado de la
producción de vinos finos hicieron que Graffigna
se convierta en la bodega argentina que más premios recibió en el concurso de
vinos de Bruselas en la edición 2005. Todo comenzó cuando Juan Carlos
Graffigna, inmigrante italiano, comenzó una humilde actividad vitivinícola en
1869. La visión de este pionero fue continuada con dedicación por sus
sucesores, quienes siempre desempeñaron
la actividad en el Departamento de Pocito”.
(Para enfatizar la
importancia que, a mi parecer, han tenido los emigrantes llegados a Argentina en
el siglo XIX (muchos de ellos llegados de Italia y España, quienes en el país
que los acogió continuaron con sus tareas vitivinícolas, aprendidas en el suelo
materno) recordaré que en el libro
El espejo enterrado, de Carlos
Fuentes, queda asentado que
“en 1869
Argentina tenía una población de apenas dos millones de habitantes. Entre 1880
y 1905 llegaron al país tres millones de inmigrantes europeos, y en el año 1900
una tercera parte de la población de Buenos Aires había nacido en el
extranjero”.
A este particular agrego yo que la ciudad de Buenos Aires, la urbe porteña
capital de ese país de
colosal
extensión: 2.780,400 kilómetros cuadrados, tenía en 1869 una población de
apenas 187.346 habitantes. En 1895 el número de habitantes de Argentina era de
3.995.000, y la población de Buenos Aires ascendía a 663.854 habitantes. . Como
necesario punto de comparación diré que la población de México ---todo el
país--- en 1867 era de 8.812.850 habitantes, en tanto que la de la ciudad
de
México, en el año 1900
era de 541.515).
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Considero importante señalar que esta afamada empresa
vitivinícola ---cuyos vinos han sido galardonados con más de un centenar de
medallas de oro, plata y bronce en los más prestigiados certámenes
internacionales--- fundó un hermoso museo alusivo al vino, en el cual queda
plasmada la centenaria historia de la bodega Graffigna, sita a un par de
kilómetros de la parte céntrica de la ciudad de San Juan. Este recinto fue
inaugurado en Noviembre de 2003, “con el fin de mantener en la memoria la
tradición de sus fundadores”. Como
gran curiosidad en ese lugar se halla, en la sala de toneles, uno de estos
recipientes cuya capacidad es de doscientos mil litros. Fue inaugurado en
1910, para conmemorar el Centenario de la Revolución de Mayo.
A propósito de los premios otorgados a Bodegas y Viñedos
Graffigna cabe decir que en el boletín digital Día a Día del Vino, de
Argentina, del día 25 de octubre de 2012, aparece la noticia de que “en una nueva edición del
Internacional Wine Challenge (IWC, celebrado en la ciudad de Londres),
Bodegas Graffigna obtuvo la medalla de bronce por sus vinos Centenario Malbec
2010 y Santiago Graffigna 2008. Además, la bodega fue reconocida con una
mención especial por el Grand Reserve Malbec 2008. El reconocido concurso IWC,
que elije los mejores vinos entre más
de 50 países y reúne a 338 de los mejores jueces, destacó a Bodegas Graffigna
por la gran calidad de sus vinos. De esta manera, la bodega continúa
acumulando reconocimientos internacionales, tras haber sido premiada
recientemente en el Concurso Internacional de Vinos y Licores 2012 (VINUS,
celebrado en la ciudad de Mendoza, Argentina)”
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Por otro lado, haciendo referencia a los vinos de España,
diré que existen, en esta materia, setenta y nueve Denominaciones de Origen ---esta cifra
aumenta paulatinamente, en virtud de los progresos que en tratándose de la
calidad de los vinos alcanzan diversas otras regiones españolas--- de las
cuales dos han alcanzado el honroso título de Calificadas: Rioja y Priorato, y
por ello en las etiquetas figura la leyenda D.O.Ca Rioja y D.O.Ca Priorat. En esta ocasión me ocuparé de los vinos de una
empresa de La Rioja, asentada en la ciudad de Logroño; la Bodega Campo Viejo,
productora de encomiables vinos blancos,
rosados, espumosos (Cava) y
tintos.
Primeramente señalaré que el área geográfica de La Rioja
está dividida en tres subregiones: la más occidental es La Rioja Alta. La más
oriental es La Rioja Baja. Y La Rioja Alavesa está ubicada en la comarca de
Álava, en el País Vasco.
En el portal
www.arecetas.com leo lo referente a
la Denominación de Origen Calificada Rioja, la
cual se extiende por la Comunidad Autónoma de La Rioja y por varios municipios
del País Vasco y de Navarra, en una superficie estimada de sesenta mil
hectáreas de viñedo. “Esta Denominación ampara vinos tintos, blancos y rosados.
Los vinos de Rioja se catalogan en jóvenes, adecuados para consumir en su
primer o segundo año y los criados en barrica. Estos últimos pueden ser Crianza,
Reserva y Gran Reserva. Los vinos Crianza están en su tercer año. Los tintos
han pasado al menos uno en barrica y los blancos, seis meses. Los vinos tintos
Reserva han envejecido durante tres años y, al menos uno, en barrica, mientras
que los blancos Reserva han pasado por un proceso de envejecimiento de 2 años y
al menos 6 meses en barrica. Los Grandes Reservas tintos han pasado dos años en
barrica y tres en botella, mientras que los blancos han envejecido durante
cuatro años, de los que 6 meses han pasado en barrica. El Consejo Regulador de
la DOCa Rioja es el organismo encargado de garantizar la calidad de los vinos
de Rioja, y vela por el cumplimiento de las normas que marca el reglamento,
tanto en el cultivo de la vid como en la elaboración del vino.
“Los
vinos de Rioja se elaboran, tradicionalmente, con siete variedades de uva:
Tempranillo (la más utilizada), Garnacha, Mazuelo y Graciano para los tintos; y
Viura, Garnacha blanca y Malvasía para los blancos. El Consejo Regulador ha
aprobado la incorporación de otras seis variedades blancas: Maturana,
Turruntés, Tempranillo blanco, Chardonnay, Sauvignon Blanc y Verdejo, y una
tinta: Maturana tinta. La Rioja cuenta, además, con la tradición vitivinícola del Cava Este
vino espumoso se elabora principalmente con las variedades Macabeo, Xare.lo y
Parellada, aunque también están permitidas la Malvasía (Subirat Parent) y la
Chardonnay. Las variedades permitidas para los cavas rosados son Garnacha
tinta, Monastrell, Pinot Noir y Trepat. Desde principios del siglo XX. Esta
Comunidad Autónoma es la cuarta productora y cuenta con tres empresas
elaboradoras de este vino espumoso, elaborado en siete comunidades autónomas:
Cataluña, La Rioja, Aragón, Navarra, País Vasco, Comunidad Valenciana y
Extremadura”. Hasta aquí esta cita.
Vitivinícolamente
hablando el viñedo riojano se remonta a los tiempos de las incursiones de las
legiones romanas en Hispania. En la página oficial de la bodega que ahora me
ocupa aparece la razón de su nombre: “En tiempos del Imperio Romano, los
soldados de la 4ª legión, licenciados con honores, eran recompensados con una
parcela de terreno en Villar de Arnedo, población que entonces acabó siendo
conocida como Campus Veteranus, que derivó en la actual denominación de Campo
Viejo”.
Por lo que respecta a sus orígenes en el siglo veinte,
mencionaré que en la misma fuente de información ---la página oficial de esta
bodega--- aparece que “En 1959 José
Ortigüela fundó una pequeña bodega en la ciudad de Logroño (que es la capital
de la Comunidad Autónoma y Provincia de
La Rioja). Su nombre es un
recordatorio del terreno existente antaño en Villar de Arnedo, donde José pasó
su infancia: el “Campo Viejo”. Su sueño, que hoy es ya una realidad, era crear
una marca de calidad de Rioja que fuera perfecta para disfrutar en compañía de los
amigos. Campo Viejo tiene una larga y orgullosa historia que se remonta al
Imperio Romano. Desde nuestra primera cosecha –elaborada en la antigua bodega de Ortigüela,
en 1959– hasta la inauguración de
nuestra vanguardista bodega sostenible en 2001, hemos sido el buque
insignia del sector vinicultor de Rioja”.
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La cata “ciega” número 224 del Grupo Enologico Mexicano se
llevó a cabo el martes 13 de noviembre, en el salón “Decanter”, del hotel St.
Regis México City. La Mesa de Catadores estuvo integrada esa tarde por los
siguientes enófilos: Patricia Amtmann,
Alejandra Vergara, José del Valle Rivas, Darío Negrelos, Rodrigo
García, Juan Ignacio Torreblanca, Roberto Quaas Weppen y Miguel Guzmán Peredo.
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Las calificaciones
están basadas en los parámetros que maneja el Grupo Enológico Mexicano.
Aquellos vinos cuya calificación oscila entre los 50 y los 59 puntos son
considerados “no recomendables”. Si la puntuación se halla comprendida entre
los 60 y los 74 puntos, son juzgados “bebibles”. Una calificación entre los 75
y los 84 puntos permite evaluarlos como “buenos”. Si el puntaje oscila entre
los 85 y los 94 puntos, son juzgados “muy buenos”. En el caso de que la
calificación esté comprendida entre los 95 y los 100 puntos, entonces alcanzan
la categoría de “extraordinarios”.
Los resultados
fueron los siguientes:
Vinos blancos:
1.- Graffigna Centenario Pinot Grigio Reserve,
cosecha 2011. Monovarietal 100% Pinot Grigio. 13.0 % Alc. Vol. Bodegas y
Viñedos Graffigna. Valle de Tulum. San Juan, Argentina. Calificación:
82.16 puntos. Precio: $ 209.00
2.- Campo Viejo Semidulce. Sin añada.
Monovarietal 100% Viura. 11.0% Alc. Vol. El 10% del vino tiene una crianza de
tres meses en barrica nueva de roble estadounidense, y envejecimiento sobre sus
lías otros tres meses. Denominación de Origen Calificada Rioja. Bodega Campo
Viejo. Logroño, La Rioja, España. Calificación:
80.50 puntos. Precio: $ 144.00
Vinos
Tintos:
1.-
Graffigna Grand Reserve Malbec, cosecha 2008. Monovarietal 100% Malbec.
14.5% Alc. Vol. Crianza en barrica de roble durante doce meses y posterior
maduración en botella durante seis meses. Bodegas y Viñedos Graffigna. Valle del Pedernal. San Juan, Argentina.
Calificación: 85.17 puntos. Precio: $ 355.00
2.- Santiago
Graffigna, cosecha 2005. Edición numerada. Coupage de 40% Malbec, 30% Cabernet
Sauvignon y 30% Shiraz. 14.5% Alc. Vol. Crianza
en barrica de roble francesa y estadounidense durante catorce meses.Bodegas y Viñedos Graffigna. San
Juan, Argentina. Calificación: 84.33 puntos. Precio: $ 753.00
3.- Campo
Viejo Gran Reserva, cosecha 2004. Coupage de 85% Tempranillo, 10% Garnacha y 5%
Mazuelo. 13.0% Alc. Vol. Crianza en barricas de roble francés (80%) y americano
(20%) durante veinticuatro meses y posterior reposo en botella durante
tres años. Denominación de Origen
Calificada Rioja. Bodega Campo Viejo. Logroño, La Rioja, España. Calificación:
83.50 puntos. Precio: $ 305.00
3.- (Empate) Graffigna Centenario Malbec Reserve,
cosecha 2010 14.0% Alc. Vol.
Monovarietal 100% Malbec. Crianza del
50% del vino durante 12 meses en barricas de roble, y posterior reposo en
botella durante seis meses. Bodegas y Viñedos Graffigna. Valle del Pedernal.
San Juan, Argentina. Calificación:
83.50 puntos. Precio: $ 222.00
3.- (Empate) Graffigna Centenario Cabernet
Sauvignon Reserve, cosecha 2010.
14.0 % Alc. Vol,
Monovarietal 100% Cabernet Sauvignon. Crianza durante doce meses en
barricas de roble francesa y estadounidense, y posterior maduración en botella
durante seis meses. Bodegas y Viñedos Graffigna. Valle del Pedernal. San Juan,
Argentina. Calificación: puntos.
Precio: $ 222.00
4.- Campo
Viejo Tempranillo, cosecha 2010.
Monovarietal 100% Tempranillo. 13.5% Alc.Vol. Crianza en barrica de
roble americano durante cuatro meses, y posterior reposo en botella durante un
año. Denominación de Origen Calificada Rioja. Bodega Campo Viejo. Logroño, La
Rioja, España. Calificación: 82.83
puntos. Precio: $ 165.00
Los
catadores eligieron “mejor etiqueta” y “mejor botella” la del vino Santiago
Graffigna.
Al finalizar esta degustación evaluativa fue servida
una deliciosa cena, diseñada por Guy Santoro,
chef ejecutivo del hotel St. Regis México City, y confeccionada por
Sergio Esquivel, sous chef del mismo hotel. Los platillos consistieron en las
siguientes exquisiteces: Como entrada Dúo de Foie Gras Frío y Caliente, Medio
Cocido con Higos, Sellado con Mango (Duo Chaud Froid de Foie Gras, Mi-Cuit aux Figues, Poêlé a la Mangue). Luego,
Fettuccini en Salsa de
Chicharo y Peperonchino (Fettuccini en sauce de Petits Pois, Piment de
Cayenne). En seguida Filete de
Róbalo Rostizado, Espárragos y Alcachofa en Salsa Verde, Aceite de Oliva Virgen
(Filet de Bar Roti, Asperges et
Artichaut au Jus Vert, Huile d’Olive Vierge).
El postre fue Variación de Chocolate de Cuatro Texturas. (Variation Au Chocolat Quatre Texture.
En suma, una cena de extraordinarios manjares,
armonizada con magníficos vinos: Graffigna
Centenario Pinot Grigio Reserve, cosecha 2011, Campo Viejo Gran Reserva,
cosecha 2004, Graffigna Grand Reserve Malbec, cosecha 2008, y Santiago Graffigna, cosecha 2005.
A manera de colofón transcribiré la opinión que Elena Adell,
enóloga de Bodega Campo Viejo, tiene acerca de esta dionisíaca bebida: “Creo que el vino es una
bebida para disfrutar en compañía. Es una parte esencial de las celebraciones,
cuando deseas compartir una ocasión especialmente feliz o una comida tranquila
entre amigos. Mi objetivo es producir vinos que aporten un toque especial a
cualquier ocasión y que te hagan desear tomarte otra copa.”
