miércoles, 20 de noviembre de 2013

LOS MEJORES VINOS EN MEXICO EN 2013, SEGUN EL GRUPO ENOLOGICO MEXICANO



Un vino de excelente calidad produce  una
agradable sensación de euforia y bienestar,
y lo que uno hace con entusiasmo generalmente
resulta exitoso.

PHILIPPE DE ROTHSCHILD ( 1902-1988).

En Enero de 1995 dieron principio las catas “ciegas” mensuales del Grupo Enológico Mexicano, habiéndose realizado, hasta el mes de Noviembre de 2013,  doscientas treinta y siete de estas degustaciones analíticas de vinos. De ese crecido número, 215 han sido realizadas en un salón privado de un hotel de la ciudad de México. Dieciséis catas más han tenido por escenario hermosos parajes de la alta montaña de México,  a una altitud aproximada ---o bien superior--- de 4.000 metros. Dos de ellas fueron realizadas a 4.600 metros de altitud, lo que las hizo, en su momento,  las degustaciones analíticas sensoriales efectuadas a mayor altura en el mundo. Otras seis catas más han tenido lugar en diversos sitios al aire libre. Una en una trajinera, navegando en una embarcación de este tipo en los canales del Parque Ecológico Xochimilco. Otra en un globo aerostático (la Primera Cata  en México a Bordo de un  Globo), a mil metros sobre el nivel del suelo, en Tequisquiapan, Querétaro. Una más a la orilla de un lago de montaña, a 1.850 metros sobre el nivel del mar, en Valle de Bravo. Otra en Temixco, Morelos. Otra a bordo del buque escuela velero “Cuauhtémoc, de la Secretaría de Marina, surto en la bahía de Acapulco. En Febrero de 2011 realizamos otra cata oficial del Grupo, la número 203, en la sala de degustación de Viñedos La Redonda, en Querétaro. En esas 237 catas “ciegas” han sido evaluados organolépticamente 1.836 vinos, de veinte países.

Desde aquellos lejanos días de hace más de tres lustros,  los resultados de cada una de las catas aparecieron publicados en diversos medios de comunicación.  Generalmente se trataba, en años pasados, de publicaciones impresas, como los diarios  “El Universal”, “Novedades”, “Excelsior”, “El Financiero” y “El Economista”, a más de otras revistas en las cuales solía yo, en su momento,  escribir semanalmente diversas crónicas gastronómicas y enológicas.

Cabe agregar que desde 2008 los reportajes de todas las actividades del Grupo Enológico Mexicano (catas “ciegas”, conferencias, catas maridaje, catas dirigidas y comidas y cenas gourmet) aparecen en el blog El Legado de Dionisios  http://ellegadodedionisios-miguelguzmanpered.blogspot.com/ , donde figuran hasta el día de hoy casi doscientos artículos.

En estas degustaciones analíticas, en las cuales los catadores ignoran la marca y la procedencia del vino que van a degustar  ---motivo por el cual reciben el nombre de “ciegas”---,  los enófilos que participan en esas degustaciones sensoriales califican las características visuales, olfativas y gustativas de cada uno de los vinos, escribiendo junto con la puntuación otorgada en cada uno de estos tres renglones, sus comentarios respecto al color, al aroma o bouquet y al sabor de cada uno de los vinos sometidos al examen organoléptico de los miembros de la Mesa de Catadores que en esa ocasión en especial participaron en dicha degustación. Una vez que los jueces analizaron esas características sensoriales, y  que se tiene inmediato conocimiento de cuál fue la calificación alcanzada por cada vino (momento éste en el que son descubiertas las botellas y se conoce de qué vino se trata en cada caso), cada catador  formula en voz alta sus propios comentarios, con la finalidad de escuchar las opiniones de los restantes catadores, enriqueciéndose, de esta manera, el imparcial juicio emitido por cada uno de esos enófilos.

En el año 2013 celebramos  12 catas, y fueron degustados  92 vinos. Por su procedencia. 18 de México; 22 de España; 11 de Argentina; 14 de Chile; 13 de Estados Unidos de América; 8 de Francia; 3 de Italia;  2 de Australia y 1 de  Israel. De los mencionados 92 vinos evaluados en 2013, veinticinco vinos (1 espumoso, 4 blancos y 20 tintos)  alcanzaron una calificación superior a los 85 puntos, lo  que equivale al  27.17%

Como punto de comparación con los resultados de los nueve años anteriores (desde  2004,  año en que comencé a reunir estos listados, a los que di el nombre genérico de “Los mejores vinos en México, según el Grupo Enológico Mexicano”, a 2012), diré que en 2004 celebramos 12 catas y evaluamos 96 vinos. Veinte de ellos superaron los 85 puntos de calificación, lo que equivale al 20.83% de los caldos degustados.

En 2005 tuvieron lugar 15 catas, y fueron degustados 105 vinos, de los cuales. 40 de ellos rebasaron los 85 puntos, lo que equivale a un 38.09%.  En  2006 el número catas “ciegas” fue de 16. Los vinos degustados fueron 106, y 30 quedaron ubicados por arriba de los 85 puntos, lo que equivale al  28.30% del total de vinos catados.

En 2007 tuvieron verificativo 14 catas. La degustación fue de 98 vinos, de los cuales 26 superaron la calificación de 85 puntos, cifra equivalente al 26.53%. Un año más tarde, en 2008, fueron realizadas 12 catas y los vinos evaluados  sumaron 93, de los cuales 21 de ellos rebasaron los 85 puntos, lo que equivale al 22.58% del total.

El año 2009 hubo 15 catas. Fueron degustados 106 vinos, 46 de ellos alcanzaron una puntuación superior a 85 puntos, lo que equivale al 43.39% del total de vinos catados.
En el año 2010 fueron realizadas 18 catas. En esas evaluaciones sensoriales fueron degustados 147  vinos. Por su procedencia: 58 vinos de México; 48 de Argentina; 1 de Australia; 9 de Chile; 29 de España y 2 de Francia. De los mencionados 147 vinos evaluados en 2010, ochenta y ocho vinos alcanzaron una calificación superior a los 85 puntos, lo  que equivale al  59.86% 

En el año 2011 fueron realizadas 13 catas. En esas evaluaciones sensoriales fueron degustados 106  vinos. Por su procedencia:  29 vinos de México; 22 de España, 18 de Chile, 14 de Argentina; 8 de Bulgaria, 5 de Estados Unidos de América, 5 de Francia, 3 de Italia, 1 de Alemania y 1 de Australia. De los mencionados 106 vinos evaluados en 2011, cincuenta y un vinos ( 13 blancos y 38 tintos) alcanzaron una calificación superior a los 85 puntos, lo  que equivale al  48.11%

En el año 2012 celebramos  12 catas, y fueron degustados  93 vinos. Por su procedencia. 25 de México; 24 de España; 15 de Argentina; 13 de Chile; 5 de Austria; 4 de Estados Unidos de América; 2 de Francia y 1 de cada uno de los siguientes países: Australia, Bulgaria, Grecia, Israel y Sudáfrica. De los mencionados 93 vinos evaluados en 2012, cuarenta y ocho vinos ( 2 espumosos, 1 rosado, 10 blancos y 35 tintos)  alcanzaron una calificación superior a los 85 puntos, lo  que equivale al  51.73%

Las calificaciones están basadas en los parámetros que maneja el Grupo Enológico Mexicano. Aquellos vinos cuya calificación oscila entre los 50 y los 59 puntos son considerados “no recomendables”. Si la puntuación se halla comprendida entre los 60 y los 74 puntos, son juzgados “bebibles”. Una calificación entre los 75 y los 84 puntos permite evaluarlos como “buenos”. Si el puntaje oscila entre los 85 y los 94 puntos, son juzgados “muy buenos”. En el caso de que la calificación esté comprendida entre los 95 y los 100 puntos, entonces alcanzan la categoría de “extraordinarios”.

En la lista siguiente únicamente son incluidos aquellos vinos cuya calificación fue de 85 puntos o más, lo que pone de manifiesto que se trata de vinos “muy buenos”. Al final de cada mención al vino aparece, en mayúsculas, la razón social de la bodega productora o bien de la empresa comercializadora en México.

Espumoso:
1.- Champagne Dom Perignon, millesimée 1990.  Coupage de 55% de la cepa Chardonnay y 45% de la Pinot Noir,  Moët & Chandon. Epernay, Champagne, Francia. Calificación: 89.16  Puntos.  Temperatura de servicio: 10°C  Cata 234, del 31 de Agosto. 

Vinos Blancos:
1.- Milmanda, cosecha 2008. Varietal 100%  Chardonnay  13.0% Alc. Vol. Crianza de 12 meses en barrica de roble francés, con sus propias lías. Denominación de Origen Conca de Barberá.  Calificación: 86.89  puntos. Precio: $ 600.00 Cata 231, del 18 de Junio. MIGUEL TORRES / BODEGAS LA NEGRITA

2.- Coppola Gold Label Chardonnay, cosecha 2010. Monovarietal 100% Chardonnay. Monterey County.   13.5%  Alc. Vol. A.V.A. Napa y Sonoma County. Crianza de 17 meses en barricas nuevas de roble francés.  Calificación: 86.73  puntos. Precio: $ 455.00  Cata 227, del 12 de Febrero  CLUB DEL GOURMET

3.- Fransola, cosecha 2011. Varietal 100%  Sauvignon Blanc.  13.0% Alc. Vol.  Fermentado y criado en barricas nuevas de roble estadounidense. Denominación de Origen Penedés. Calificación: 86.22  puntos. Precio: $ 350.00. Cata 231, del 18 de Junio. MIGUEL TORRES / BODEGAS LA NEGRITA

4.- Coppola Yellow Label Sauvignon Blanc, cosecha 2010. Monovarietal 100% Sauvignon Blanc.    13.5%  Alc. Vol. A.V.A. Napa y Sonoma County. Crianza de 16 meses en barrica. Calificación:  85.64  puntos. Precio: $ 455.00  00   Cata 227, del 12 de Febrero  CLUB DEL GOURMET

Vinos tintos:

1.- Duck Pond Merlot, cosecha 2009. 14.5% Alc. Vol. Coupage de 95% Merlot y 5% Cabernet Franc. Crianza durante 10 meses en barrica estadounidense. Columbia Valley   AVA Wahluke Slope. Columbia Valley, Washington. Estados Unidos de América. Calificación:  89.50  puntos. Precio: $ 234.00.  Cata 230, del 14 de Mayo. VINOS, VIÑEDOS Y BODEGAS.

2.- Ramirana Syrah/ Carmenere, Gran Reserva, cosecha 2009   14.0% Alc. Vol. . Coupage de 53%  Syrah y 47% Carmenere. El 80% del vino tuvo crianza durante catorce meses en barrica nueva de roble francés, y. El 20% del vino en barrica de roble americana. Posterior reposo en botella durante doce meses. D.O. Valle del Maipo. Calificación: 89.00 puntos. Precio: $ 292.00  Cata 232, del 9 de Julio. LA SELECCIÓN DEL SOMMEIER

3.- Stags’Leap Petite Syrah, cosecha 2007  14.$ Alc. Vol.  Coupage de 81% Petite Syrah; 13% Syrah; 3% Garnacha; 2% Mourvedre y 1% Carignan. Viñedos de màs de 30 años. Crianza en barrica de roble estadounidense durante 12 meses. Stag`s Leap Winery Cellars. Silverado Trail. Napa Valley, California. Estados Unidos de América. Calificación: 88.80  puntos. Precio: $ 899.00  Cata 230, del 14 de Mayo. VINOS, VIÑEDOS Y BODEGAS.

4.- Coppola Ivory Label Cabernet Sauvignon, cosecha 2009. Monovarietal 100% Cabernet Sauvignon. 13.5%  Alc. Vol. A.V.A. Napa y Sonoma County. Crianza de 12 meses en barricas nuevas de roble francés.  Calificación: 88.00  puntos. Precio: $ 545. 00 00  Cata 227, del 12 de Febrero  CLUB DEL GOURMET

4.- (Empate) Urraca Primera Reserva, cosecha 2005. Coupage de 70% Malbec y 30% Merlot. 14.5% Alc. Vol. Crianza de 18 meses en barricas nuevas francesas y estadounidenses. Producción de 12.000 botellas. Urraca Vineyards. Distrito de Agrelo, Departamento de Luján de Cuyo, Mendoza, Argentina. Calificación: 88.00  puntos.  Precio: $ 261.00  Cata 237, del 12 de Noviembre. RODOLFO ROSSO

5.- Grands Muralles, cosecha 2006. Coupage de cinco variedades: dos autóctonas de Catalunya: Garró y Samsó (nombre en Cataluña de la cepa Cinsault), y otras tres cepas: Garnacha Tinta, Mazuelo y Monastrell.  14.5 % Alc, Vol. Denominación de Origen Conca de Barberá.    Crianza durante 18 meses en barricas nuevas de roble francés (Nevers y Alliers)   Calificación: 87.89   puntos. Precio: $  1.300.00  Cata 231, del 18 de Junio. MIGUEL TORRES / BODEGAS LA NEGRITA.

6.- Roganto Pinot Noir Selección Especial, cosecha 2009. Varietal 100%  Pinot Noir.
13.2 % Alc. Vol. Uvas procedentes del Valle de San Jacinto.  Crianza de doce meses en barricas francesas y estadounidenses. Vides y Vinos Californianos. Ensenada, Baja California. Producción limitada de 3.600 botellas.  Calificación: 87.88   puntos. Precio; $ 766.00   Cata 229, del 9 de Abril. VIDES Y VINOS CALIFORNIANOS.

7.- Boceto, cosecha 2011. Coupage de Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Nebbiolo. 13.5%  Alc. Vol.  Crianza de seis meses en barrica americana y francesa. Vinícola Fraternidad. Calificación:  87.80   puntos. Precio: $ 439.00  Cata 228, del 12 de Marzo. VINICOLA  FRATERNIDAD

8.- Mas La Plana, cosecha 2008. Varietal 100% Cabernet Sauvignon.  14.5 % Alc. Vol. Crianza durante 18 meses en barrica nueva de roble francés (Troncais y Nevers). Denominación de Origen Penedés.  Calificación: 87.78   puntos. Precio: $  600.00   Cata 231, del 18 de Junio. MIGUEL TORRES/ BODEGAS LA NEGRITA

9.- Cono Sur 20 Barrels Limited Edition, cosecha 2008.   Varietal 100%  Pinot Noir.  14.0% Alc. Vol. Crianza de 14 meses en barrica francesa y dos meses en tanque de acero inoxidable. Viña Cono Sur. Valle de Casablanca, Chile. Calificación: 87.33   puntos.
Precio: $ 512.00  Cata 229, del 9 de Abril. VIÑA CONO SUR/ CYRNOS DE MEXICO

10.- Salmos, cosecha 2010. Coupage de Garnacha Tinta, Syrah, Cabernet Sauvignon y Cariñena. Crianza de 9 meses en barrica nueva francesa. 14.5% Alc. Vol. Denominación de Origen Calificada .Priorato.  Calificación: 87.11 puntos.. Precio: $ 480.00  Cata 231, del 18 de Junio. MIGUEL TORRES/ BODEGAS LA NEGRITA

11.- Trazo, cosecha 2009. Coupage de Tempranillo, Cabeenet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot.  13.0%  Alc. Vol.  Crianza de doce meses en barrica de roble francés y americano, más guarda de doce meses en botella. . Vinícola Fraternidad. Calificación: 86.55  puntos. Precio: $ 785.00  Cata 228, del 12 de Marzo. VINICOLA FRATERNIDAD

12.- Beronia Reserva. Cosecha 2008. 14.0% Alc. Vol. Coupage de 82% Tempranillo, 14% Garnacha y 4% Graciano. Crianza durante 18 meses en barricas mixtas franceses y estadounidenses, más dos años de reposo en botella. Denominación de Origen Calificada Rioja. Bodegas Beronia. Olaurri, La Rioja, España. Calificación: 86.33  puntos.
Precio: $ 262.00  Cata 236, del 8 de Octubre. GONZALEZ BYASS

13.- Viñas del Vero Syrah Colección. Cosecha 2009.  14.5% Alc. Vol. Varietal  100% Syrah. Crianza durante 10 meses en barricas de roble. Denominación de Origen Somontano. Viñas del Vero.  Barbastro, Huesca, España. Calificación: 86.00   puntos. Precio: $ 165.00  Cata 236, del 8 de Octubre. GONZALEZ BYASS.

 14.- Chateau Lafite-Rothschild, Premier Cru, cosecha 1987. Coupage de 80 a 95% Cabernet Sauvignon y de 5 a 20% Merlot, y 3% de Cabernet Franc y Petit Verdot. Crianza en barrica nueva francesa, de dieciocho a veinte meses. Pauillac, Bordeaux,  Francia. Calificación: 85.66  puntos. Cata 234, del 31 de Agosto.

15.- Ramirana Merlot Reserva, cosecha 2010.  13.5% Alc. Vol. . Coupage de 90%  Merlot, 5%  Carmenere y 5% Syrah. Crianza durante diez meses en barrica de roble francés y posterior reposo en botella durante seis meses. D.O. Valle del Maipo.. Calificación:  85.50
puntos.  Precio:  $ 187.00. Cata 232, del 9 de Julio. LA SELECCIÓN DEL SOMMELIER.

16.- Celeste, cosecha 2009  Varietal 100% Tempranillo (Tinto Fino). 14.0%  Alc. Vol.  Crianza en barrica de roble estadounidense y francés durante 12 meses. Denominación de Origen Ribera del Duero. . Calificación: 85.44  puntos. Precio: $ 300.00 Cata 231, del 18 de Junio. MIGUEL TORRES/ BODEGAS LA NEGRITA

17.- Fuentespina Selección. Crianza. Cosecha 2009. 14.0% Alc. Vol. Varietal 100% Tempranillo. Uvas de viñedos cuya edad promedio es de 50 años. Crianza en barricas de roble francés y caucásico durante 10 meses.  Denominación de Origen Ribera del Duero. Bodegas Fuentespina,  Fuentespina, Burgos, España. Calificación: 85.33  puntos. Precio: $ 345.00  Cata 236, del 8 de Octubre.  GONZALEZ BYASS

18.- Ibéricos Crianza, cosecha  2009. Varietal 100% Tempranillo (Ull de Llebre = Ojo de Liebre). 14.0% Alc. Vol.  Crianza durante 12 meses en barrica de roble estadounidense y francés (parte de la barrica nueva). Denominación de Origen Calificada Rioja. Calificación:         85.00  puntos. Precio: $ 140.00  Cata 231, del 18 de Junio. MIGUEL TORRES/ BODEGAS LA NEGRITA
18.- (Empate) Viña Doña Dolores Crianza, cosecha 2011  Coupage de 60% Cabernet Sauvignon y 40%  Malbec. 12.5% Alc. Vol. Crianza de 8 meses en barrica estadounidense y posterior reposo en botella durante 8 meses. Calificación.85.00  puntos. Precio: $ 193.00  Cata 233, del 13 de Agosto. FREIXENET DE MEXICO

lunes, 18 de noviembre de 2013

LOS VINOS DE NUEVA ZELANDIA



El amor es como el vino: a unos
reconforta y a otros destroza
STEFAN ZWEIG (1881-1947)

En las dos semanas más recientes se ha mencionado repetidamente el nombre de un país insular, ubicado en la parte sudoccidental del Océano Pacífico: Nueva Zelandia, descubierto en 1642 por el marino holandés Abel Tasman,  y al cual él llamó Staten Landt. Ello obedece a que el equipo de futbol nacional de México, la llamada Selección Tricolor, ha jugado, y ganado, un partido contra la selección representativa de  aquella nación de Oceanía (denominada por sus habitantes originales, de la etnia maorí, Aotaroa, que significa “tierra de la blanca nube”), cuyo nombre  en lengua inglesa es New Zealand. Por cierto, dicho navegante neerlandés descubrió otra isla, en aquellas remotas latitudes, a la cual bautizó como Isla de Van Diemen, y pasados los años fue llamada Tasmania, en su honor. 

En efecto, como señalé en el párrafo anterior, infinidad de locutores y de comentaristas deportivos, al referirse al país al cual el equipo de futbol mexicano derrotó, en un primer encuentro  ---efectuado en fecha reciente en la ciudad de México---,  todos ellos hablan de Nueva Zelanda, y no he escuchado a ninguno decir el nombre correcto: Nueva Zelandia. La traducción lógica del nombre en inglés al castellano es Nueva Zelandia, de la misma manera que el vocablo danés Grenland, que hace referencia a una isla en la zona nororiental del continente americano, y que en inglés se escribe Greenland,  se traduce como Groenlandia,  Otro ejemplo es el de Islandia, (en la lengua original es Ísland,  que designa a un país ubicado en la parte noroeste de Europa , “cuyo territorio abarca la isla homónima y algunas pequeñas islas e islotes adyacentes en el océano Atlántico, entre el resto de Europa y Groenlandia”. Otro ejemplo de lo que ahora menciono es el nombre de Finlandia,  un país que se localiza en la parte noreste de Europa  (sus habitantes llaman a este país suomi o suomen), que en lengua inglesa y sueca es llamado Finland.

Ejemplos similares pueden ser muchos, en torno a ciudades o países que lleven en su denominación la partícula landia, pero ahora solamente mencionaré uno más: Tailandia, un país en el sudeste de Asia (antaño llamado Siam), que al ser denominado en lengua inglesa pasó a ser Thailand.

Abundando en estos asuntos semánticos señalaré que existen diversas ciudades  ---y así mismo países---  del mundo que han formado sus nombres con una variante del apellido de personajes a quienes sus respectivos gobiernos han deseado honrar. En México, un claro ejemplo de lo que asevero es el nombre de la ciudad de Morelia, urbe que cambió su nombre de Valladolid de Michoacán por el apellido  de José María Morelos y Pavón, prócer de la independencia nacional. Otro caso similar es de Bolivia   El nombre Bolivia es una derivación del apellido paterno del libertador Simón Bolívar, para designar a la zona geográfica en América del Sur que durante  el período virreinal  era denominada el Alto Perú. .

“El nombre de Colombia fue concebido en homenaje a quien descubrió América, Cristóbal Colón (en italiano Cristoforo Colombo).  El 15 de febrero de 1819, durante el Congreso de Angostura, fue proclamado el Estado que adoptó el nombre de 'República de Colombia', que fue propuesto por Simón Bolívar”. Antaño este país era denominado República de la Nueva Granada.

Liberia es el nombre del país, en el continente africano, al cual en el primer tercio del siglo XIX eran enviados los esclavos afroamericanos que habían sido liberados. De allí su nombre oficial. Y Rodesia (también llamada Rhodesia, en Sudáfrica, que designó en su momento a una extensa zona en la cual asentó sus reales el colonizador y empresario británico Cecil Rhodes.

Por lo que respecta a la vitivinicultura mencionaré que Nueva Zelandia es un país insular, que se localiza en la vastedad del Océano Pacífico, Tiene una extensión territorial de 270.500 kilómetros cuadrados. Como punto de comparación diré que el estado de Chihuahua, en  México, tiene una superficie de 247.455 kilómetros cuadrados. Fue en el año de 1819 cuando comenzó la siembra de viñas en aquel país de Oceanía. El clérigo inglés Samuel Marsden fue el primero en ocuparse de este cultivo en la zona norte de Nueva Zelandia, en la población de Kerikeri.

Hoy en día el viñedo neocelandés cubre una superficie de 22.000 hectáreas, y cabe decir que en los diez años más recientes se ha incrementado esta cifra en un 234%.  La producción estimada de vino es de 130 millones de litros. (La producción de vino se ha incrementado en un 133% desde 1996), y de este crecido volumen es exportado el 50%. El consumo anual per capita es de unos de litros. El número de bodegas es de una quinientas,  aproximadamente.   
   
En el portal www.argentinewines.com, del 23 de agosto de 2008, apareció un texto alusivo a la vitivinicultura de Nueva Zelandia (esta grafía es mía). Allí se asienta que “Nueva Zelanda cuenta con 10 regiones vitivinícolas, tanto en la Isla del Norte, como en la Isla del Sur. Sin embargo, el 80% de la producción está concentrada en tres regiones principales: Marlborough (50%), en la Isla del Sur, y Hawkes Bay (21%) y Gisborne (9%), ambas de la Isla del Norte. Nueva Zelandia, con sólo 200 años de experiencia, ha sabido posicionar sus vinos blancos como el Sauvignon Blanc y el Chardonnay entre los mejores a nivel mundial, ya que gracias a sus características climáticas los vinos gozan de un abanico de aromas. Nueva Zelandia es, junto con Argentina, Australia, Chile y Sudáfrica, uno de los grandes productores de vino del Hemisferio Sur. La producción del año 2006 fue de 133 millones de litros (contra. 57,3 millones en 1996), y más de un 40% del volumen total es exportado”.

miércoles, 13 de noviembre de 2013

LOS VINOS DE AGRELO, EN MENDOZA, ARGENTINA



Y cuando lloren las viñas
para que rían los hombres,
he de volver en las copas
y habré de mojar las bocas
de mis viejos compañeros,
o tal vez de la que quiero
y no me pudo querer...
Y en una noche de farra
cuando lleven la guitarra
si ven al vino llorar,
déjenlo llorar su pena,
déjenlo llorar su pena,
que en la lágrima morena
como nunca he de cantar!

HORACIO GUARANI (1925  ---)
Eraclio Catalin Rodríguez Cereijo,

Argentina es un extenso país ubicado en la parte más meridional del continente americano, que tiene una superficie de casi dos millones ochocientos mil kilómetros cuadrados. (exactamente  2.766.889).  La Cordillera de los Andes constituye el límite occidental, en tanto que por el norte tiene fronteras con Bolivia y Paraguay, al nordeste con Brasil y al oriente con Uruguay y el Océano Atlántico.

La ciudad de Mendoza es una populosa urbe ---la cuarta ciudad más grande en el país---,
capital de la provincia del mismo nombre, situada en la parte central occidental de la nación argentina. El número de sus habitantes asciende a poco más de un millón quinientos mil. Está dividida en 18 Departamentos que equivalen a otros tantos municipios. Fue fundada en 1561 por Pedro del Castillo. Ya desde aquellos  lejanos años la vitivinicultura comenzó a significarse como uno de los principales cultivos. Las viñas fueron traídas desde Santiago del Estero, en la parte norte del país, donde dio principio el cultivo de la vid en Argentina. Al paso de las centurias las corrientes migratorias procedentes de Europa (españoles e italianos, principalmente, y en menor grado franceses, alemanes y suizos) se fueron integrando armónicamente, dando paso a la nacionalidad argentina en esta progresista provincia, que es el centro neurálgico nacional en lo referente a la producción de vino. 

Precisamente en este asunto, el de la producción de vino, a partir del año 2003 Mendoza forma parte de las ocho capitales vitivinícolas. “La red de las Grandes Capitales mundiales del Vino (Great Wine Capitals) agrupa a las más importantes regiones vitivinícolas del mundo: Melbourne (Australia), Bordeaux (Francia), San Francisco-Napa Valley (Estados Unidos de América), Porto (Portugal), Bilbao-Rioja (España), Ciudad del Cabo (Sudáfrica), Florencia (Italia) y Mendoza (Argentina)” Ampliando esta información diré que Agrelo es una localidad y distrito argentino ubicado en el Departamento Luján de Cuyo, de la Provincia de Mendoza, que abarca más de la mitad de las exportaciones de vino del departamento.

Los orígenes de la vitivinicultura argentina se remontan a mediados del siglo XVI. Mientras que unos historiadores señalan que el viñedo de ese país sudamericano tiene sus orígenes en las vides llevadas del entonces virreinato de la Nueva España (hoy en día México) a Perú, en 1551, las cuales posteriormente fueron propagadas a Chile y a Argentina, otros aseveran que las viñas llegaron a Perú directamente de España, con los colonizadores de esa nación andina, y que años más tarde fueron sembradas las vides tanto en Chile como en Argentina. Como ya escribí en otro artículo, se tiene conocimiento que en la población de Santiago del Estero comenzó la siembra de vides, a mediados de la década de los años cincuenta, del siglo XVI, y que las primeras variedades plantadas fueron “Criolla Chica” y la “Misión”. Esta última cepa  ---conocida con esa designación en el México de la época virreinal y en la Alta California, a donde la llevó Fray Junípero Serra en el año 1769---  era llamada “País” en Chile. Con esas dos variedades, “Criolla Chica” y “País”,  fueron elaborados los primeros vinos producidos en Argentina, ordinarios, de reducida calidad enológica.

Otra versión es la que encontré en Wikipedia, donde queda asentado que “La producción vitivinícola en Argentina se remonta al año 1556, cuando el presbítero Juan Cedrón (o quizá Cidrón) plantó en la Provincia de Santiago del Estero, en la parte septentrional de este país, las primeras cepas de uva moscatel y "uva país", procedentes de España, y a su vez traídas desde la ciudad chilena de La Serena. El propósito del clérigo era utilizar el producto en el ritual católico de la misa. Aproximadamente medio siglo después los franciscanos importaron de Canarias a la provincia de Salta uvas malvasía. La finalidad de estos misioneros era lograr un vino blanco y suave, que fuese apto para dicho ritual. Así, se obtuvieron variedades de mistela a través de uvas como la vitis rupestris y la vitis labrusca, o bien de las llamadas "uvas chinches," las cuales dan lugar a vinos de sabor áspero y ácido. Asimismo, se debe a los jesuitas y franciscanos la importación temprana de excelentes cepas de vitis vinifera. A fines del siglo XVI las órdenes religiosas introdujeron cepas por el Río de la Plata, llegando a ser hoy la zona interfluvial de Concordia un importante centro productor”. (En la misma fuente de información aparece que “Concordia, oficialmente San Antonio de Padua de la Concordia, es un municipio del departamento Concordia (del cual es cabecera) en la provincia de Entre Ríos. Se encuentra emplazada sobre la orilla hidrográfica derecha del río Uruguay”)

Cronológicamente hablando, ya luego vendrían las sucesivas corrientes migratorias, de Italia, España y Francia. La inmigración italiana llevaría las cepas propias de la península: Lambrusco, Sangiovese y Barbera. Los franceses harían lo propio con los vidueños de su país: Cabernet Sauvignon, Malbec, Merlot, Chardonnay, Syrah, Chenin Blanc y Sauvignon Blanc, entre otras. Y lo mismo ocurriría con las variedades propias de España, entre las que destaca la Torrontés, de La Rioja. Cabe agregar que una vez propagadas las variedades europeas en suelo argentino, al paso de los años se aplicarían las tecnologías vinícolas que permitirían elaborar vinos de mejor clase

En la obra El libro del vino y las bebidas argentinas (1994) leo lo siguiente: “Con estas cepas se posibilitó el desarrollo de varietales y assemblages finos. La jerarquización del consumo determinó que los vinos comunes de  uva Criolla fueron reduciendo su participación en el total del mercado interno, y aumentaran correlativamente las opciones de cepajes finos. En este lento, largo y gradual paso del vino de damajuana a los delicados assemblages de aroma sutil y paladar complejo está toda la historia de la viticultura nacional”. 

En numerosos libros referentes al vino he encontrado la información de que Argentina es el cuarto o quinto productor en el mundo. En la obra mencionada líneas arriba, en la página 9, queda asentado que “los vinos argentinos son oriundos del quinto país en el ranking mundial de productores”. Y en la página 13 aparece que “Argentina ocupa el cuarto lugar en el ranking mundial de productores y el quinto en cuanto al consumo”.

David Stevens es el autor de un capítulo dedicado al vino de Argentina, en el libro The Oxford companion to wine  (un enciclopédico volumen ---publicado en 1994--- de poco más de mil páginas, coordinado por la enóloga Jancis Robinson), y en esa obra se menciona que “Argentina es la nación productora de vino más importante en América del Sur. En la década de los años setenta, del siglo XX, produjo, anualmente, más de dos mil millones de litros de vino, mientras que en los primeros años de la década de los años noventa la producción se redujo a mil quinientos millones de litros. En estos años la superficie del viñedo era de doscientas mil hectáreas, de las cuales el 50% estaba sembrado con variedades rosadas; el 30% con variedades blancas y el restante 20% con variedades rojas”. Las informaciones más recientes permiten consignar que actualmente ---finales del siglo XX, agrego yo--- la producción, anual,  en promedio, asciende a un mil quinientos millones de litros, de los cuales trescientos millones son “vinos finos”.

Fue a mediados de los años noventa, del siglo pasado, cuando comenzó un notorio cambio en la producción de vino en Argentina. Fueron utilizadas mejores cepas de uvas, al tiempo mismo que la tecnología aplicada en esta producción era ya  la más moderna. El resultado de estas innovaciones fue la obtención de vinos de mejor calidad, dejando de lado los vinos envasados tradicionalmente en las vistosas damajuanas,  para enfocar la atención en los más delicados coupages (mezcla, corte, combinación, assamblage, nombres éstos con los que se designa aquel vino resultado de mezclar el mosto de uvas de diferentes variedades), que hoy en día   –--de ello hace unos tres o cuatro lustros---  los productores del país gaucho elaboran con singular pasión.

Hoy en día existen diez regiones vinícolas en Argentina, localizadas en la franja oriental del país, desde el Valle de Cafayate, a los veinticinco grados de latitud sur, hasta la Patagonia, a los cuarenta grados de la misma latitud austral. La región más importante es la de Mendoza, famosa por sus vinos tintos, en la zona centro occidental del país, donde hay casi ciento cuarenta y cinco mil hectáreas (exactamente 143.764) cubiertas de viñedos. Allí es elaborado entre el setenta y setenta y cinco del total del vino producido en Argentina. La segunda región vitivinícola, por la importancia del vino elaborado, es la de San Juan,  cuyos vinos blancos son muy apreciados. Aquí hay casi cuarenta y nueve mil hectáreas de viñedos (exactamente 48.869)  y la producción oscila entre el diecisiete y el veintiuno por ciento del total del vino argentino. 

A propósito de la importancia que tiene la Provincia de Mendoza en el panorama vitivinícola de Argentina mencionaré que en el boletín on-line WinesofArgentina, del día 1° de Agosto de 2013, leí que “La provincia, representa más del 60% de la producción de vino de Argentina. Entre las características más importantes, es que cuenta con gran diversidad de suelos, clima, y altitud, mostrando de esta manera, vinos jóvenes y frutales, hasta productos con gran potencialidad de guarda, concentración de fruta y aromas. Mendoza, que forma parte de la Región Cuyo, es considerada la provincia más relevante a nivel productivo de Argentina con 154.214 hectáreas de viñedos cultivados, representando aproximadamente el 66% de la producción vitivinícola del país.. De allí que Mendoza tiene más de 2/3 del total de la superficie del país cultivada con vides”
La extensión del viñedo argentino  (según el informe del Instituto Nacional de Vitivinicultura, que leí en el boletín Día a Día del Vino, de fecha 22 de Agosto de 2013) en el año 2012 fue de 221.202 hectáreas, lo que significa un incremento de 1,24% con respecto a 2011, cuando se reportó un total de 218.499 hectáreas. En esa fuente de información aparece que el 66 por ciento de los establecimientos vitícolas están en Mendoza, mientras que el 21 por ciento se encuentran en San Juan y el 5 por ciento en La Rioja, e igual porcentaje se registra en Catamarca.
Por lo que concierne a las cepas (también llamadas variedades, vidueños y castas) mayormente utilizadas para elaborar vinos en Argentina, diré que la variedad blanca más empleada es la Torrontés, de la cual existen tres tipos: Riojano, Mendocino, and Sanjuanino. De acuerdo a la página web www.diariouno.com.ar  ---según artículo publicado el día 14 de Junio de 2013---  existen sembradas 7.800 hectáreas con esta cepa. Mendoza concentra el 45% del área cultivada, y en Cafayate, en la Provincia de Salta (en la zona septentrional del país) es el terroir donde esta variedad mejor se ha desarrollado”. 

En las variedades tintas --de acuerdo a la opinión del Instituto Nacional de Vitivinicultura--sobresale la  Malbec. Después vienen la variedad Bonarda, la Cabernet Sauvignon y la Syrah, entre otras. En las variedades rosadas se pueden mencionar Cereza, Criolla Grande y Moscatel rosado.  En las blancas la mayor superficie corresponde a la variedad Pedro Giménez, Torrontés Riojano, Chardonnay y la Moscatel de Alejandría.  

Como complemento de lo anterior señalaré que, según leí en otro portal de internet,  que Mendoza es la principal productora de vino con el 70,82 % del total plantado, seguido de San Juan con el 21,69%, y más atrás por La Rioja con el 3,25%.

Para concluir con esta documentación mencionaré que, de acuerdo a un reciente decreto presidencial,  "El vino argentino es un honorable embajador en el mundo y enorgullece a los argentinos que beben en el mercado doméstico los mismos vinos que exportan, y que prestigian al país en todos los continentes", señaló el decreto presidencial del 24 de noviembre de 2010, que declara al vino bebida nacional. En la página Lanacion.com, del 2 de Agosto de 2013 aparece la siguiente noticia: “El Gobierno oficializó hoy la leyes, aprobadas en julio pasado,  que declaran el vino argentino "bebida nacional" y al mate "infusión nacional", con el objetivo de impulsar su promoción en el mundo. La ley 26870, publicada en el Boletín Oficial, abre las puertas para que el vino sea reconocido como un alimento y pueda ser identificado por la zona de elaboración. Argentina, donde se consumen 29 litros de vino per capita anualmente, y hay 948 bodegas elaboradoras, es el quinto productor mundial de esta bebida, por detrás de Italia, Francia, España y Estados Unidos,  y es el undécimo exportador en el mundo”.

La cata “ciega” mensual número 237, correspondiente a Noviembre de 2013, tuvo lugar el martes 12 de ese mes, en el salón “Decanter”, del hotel St. Regis México City, Para esta degustación analítica fueron seleccionados ocho vinos de la Provincia de Mendoza, Argentina, comercializados en México por la empresa Agrelo Wine. De esos ocho vinos cinco fueron tintos y tres fueron blancos. 

La Mesa de Catadores estuvo integrada esa tarde por los siguientes enófilos: Alejandra Vergara, José Del Valle Rivas, Rodolfo Rosso, Philippe Seguin, Juan Ignacio Torreblanca, Salomón Cohen, Mauricio Romero, Darío Negrelos, Joaquín López Negrete, Gustavo Riva Palacio y Miguel Guzmán Peredo.

En estas degustaciones analíticas, en las cuales los catadores ignoran la marca y la procedencia del vino que van a degustar  ---motivo por el cual reciben el nombre de “ciegas”---,  los enófilos que participan en esas degustaciones sensoriales califican las características visuales, olfativas y gustativas de cada uno de los vinos, escribiendo junto con la puntuación otorgada en cada uno de estos tres renglones, sus comentarios respecto al color, al aroma o bouquet y al sabor de cada uno de los vinos sometidos al examen organoléptico de los miembros de la Mesa de Catadores que en esa ocasión participaron en dicha degustación. Una vez que los jueces analizaron esas características sensoriales, y  que se tiene inmediato conocimiento de cuál fue la calificación alcanzada por cada vino (momento éste en el que son descubiertas las botellas y se conoce de qué vino se trata en cada caso), cada catador  formula en voz alta sus propios comentarios, con la finalidad de escuchar las opiniones de los restantes catadores, enriqueciéndose, de esta manera, el imparcial juicio emitido por cada uno de esos enófilos.
Los  resultados fueron los siguientes:

Vinos blancos:

1.- Loma Alta Torrontés, cosecha 2012. Varietal 100% Torrontés.  14.0% Alc. Vol.
Guarda de seis meses en tanques de acero inoxidable. Bodega Familia Rosso (en Bodega Lorca). Distrito de Agrelo, Departamento de Luján de Cuyo, Mendoza, Argentina.  Calificación: 83.11  puntos. Precio: $ 180.00

2.- Loma Alta Chardonnay, cosecha 2012. Varietal 100%  Chardonnay. 14.0% Alc. Vol. Guarda de seis meses en tanques de acero inoxidable. Bodega Familia Rosso (en Bodega Lorca). Distrito de Agrelo, Departamento de Luján de Cuyo, Mendoza, Argentina.  Calificación: 83.00  puntos. Precio: $ 180.00

3.- Alto Vilero Chardonnay/ Chenin Blanc, cosecha 2012. Coupage de Chardonnay  y Chenin Blanc. 12.5%. Bodega Familia Rosso (en Bodega Baudron),  Distrito de Chapana, Departamento de San Martín, Argentina.  Calificación: 81.78  puntos. Precio: $ 100.00

Vinos tintos:

1.- Urraca Primera Reserva, cosecha 2005. Coupage de 70% Malbec y 30% Merlot.
14.5% Alc. Vol. Crianza de 18 meses en barricas nuevas francesas y estadounidenses. Producción de 12.000 botellas. Urraca Vineyards. Distrito de Agrelo, Departamento de Luján de Cuyo, Mendoza, Argentina. Calificación: 88.00  puntos.  Precio: $ 261.00

2.- Malbec Viña Akila, cosecha 2010. Varietal 100% Malbec. 14% Alc. Vol. Bodega Valle del Indio. Distrito de Ugarteche, Departamento de Luján de Cuyo, Mendoza, Argentina. Calificación: 84.78  puntos.  Precio: $ 165.00

3.- Loma Alta Malbec, cosecha 2012. Varietal 100% Malbec. 14.0% Alc. Vol. Guarda de seis meses en pileta de hormigón con epoxi. 30% paso por madera y 70% sólo fruta. Bodega Familia Rosso (en Bodega Lorca). Distrito de Agrelo, Departamento de Luján de Cuyo, Mendoza, Argentina.  Calificación: 83.44  puntos.  Precio: $ 180.00

4.- Loma Alta Cabernet Sauvignon, cosecha 2012. Varietal 100% Cabernet Sauvignon, 14.0 % Alc. Vol.  Guarda de seis meses en pileta de hormigón con epoxi. 30% paso por madera y 70% sólo fruta. Bodega Familia Rosso (en Bodega Lorca). Distrito de Agrelo, Departamento de Luján de Cuyo, Mendoza, Argentina.  Calificación: 83.11  puntos.  Precio: $ 180.00

5.- Loma Alta Malbec/ Syrah, cosecha 2012. Coupage de 60% Malbec y 40% Syrah.  14.0% Alc. Vol. Guarda de seis meses en pileta de hormigón con epoxi. 30% paso por madera y 70% sólo fruta. Bodega Familia Rosso (en Bodega Lorca). Distrito de Agrelo, Departamento de Luján de Cuyo, Mendoza, Argentina.  Calificación: 82.00  puntos.  Precio: $ 180.00

Los catadores eligieron “mejor etiqueta” la de los vinos de la línea Loma Alta.

Al concluir la degustación fue servida una magnífica cena, diseñada por Guy Santoro, Chef ejecutivo del hotel St. Regis Mexico City.  La entrada fue Ensalada Lechuga Romana, Pera, Roquefort, Frambuesa, Vinagreta de Champaña (Salade de Romaine, Poire, Roquefort, Framboise, Vinaigrette Champagne). Luego fue servido un guiso cuyo nombre es Chitarina de Hongos Mixtos con Jugo de Carne (Chitarina de Champignons mixte, Jus de Viande. El platillo principal consistió en Escalopas de Ternera, Finas Hierbas, Papa al Romero, Alcachofas (Escalope de veau, Fines Herbes, Pommes de Terre au Romarin, Artichauts). El postre : Borrachito de Maracuyá con Tequila y Sorbete de Limón (Baba aux Fruits Passion à la Tequila et Sorbet au Citron).

Acompañamos tan exquisitos manjares con cuatro vinos, previamente degustados y evaluados.  Inicialmente dos vinos blancos: Loma Alta Torrontés, cosecha 2012, y  Loma Alta Chardonnay, cosecha 2012. A continuación dos tintos: primero saboreamos  Loma Alta Malbec/ Syrah, cosecha 2012,  y finalmente  Urraca Primera Reserva, cosecha 2005. Con estos caldos el maridaje fue magnífico.