Un vino de excelente
calidad produce una
agradable sensación
de euforia y bienestar,
y lo que uno hace
con entusiasmo generalmente
resulta exitoso.
PHILIPPE DE
ROTHSCHILD ( 1902-1988).
En Enero de 1995 dieron principio las catas “ciegas”
mensuales del Grupo Enológico Mexicano, habiéndose realizado, hasta el mes de Noviembre
de 2013, doscientas treinta y siete de
estas degustaciones analíticas de vinos. De ese crecido número, 215 han sido realizadas en un salón privado de un
hotel de la ciudad de México. Dieciséis catas más han tenido por escenario
hermosos parajes de la alta montaña de México,
a una altitud aproximada ---o bien superior--- de 4.000 metros. Dos de
ellas fueron realizadas a 4.600 metros de altitud, lo que las hizo, en su
momento, las degustaciones analíticas
sensoriales efectuadas a mayor altura en el mundo. Otras seis catas más han tenido
lugar en diversos sitios al aire libre. Una en una trajinera, navegando en una
embarcación de este tipo en los canales del Parque Ecológico Xochimilco. Otra
en un globo aerostático (la Primera Cata
en México a Bordo de un Globo), a
mil metros sobre el nivel del suelo, en Tequisquiapan, Querétaro. Una más a la
orilla de un lago de montaña, a 1.850 metros sobre el nivel del mar, en Valle
de Bravo. Otra en Temixco, Morelos. Otra a bordo del buque escuela velero
“Cuauhtémoc, de la Secretaría de Marina, surto en la bahía de Acapulco. En
Febrero de 2011 realizamos otra cata oficial del Grupo, la número 203, en la
sala de degustación de Viñedos La Redonda, en Querétaro. En esas 237 catas
“ciegas” han sido evaluados organolépticamente 1.836 vinos, de veinte países.
Desde
aquellos lejanos días de hace más de tres lustros, los resultados de cada una de las catas
aparecieron publicados en diversos medios de comunicación. Generalmente se trataba, en años pasados, de
publicaciones impresas, como los diarios
“El Universal”, “Novedades”, “Excelsior”, “El Financiero” y “El
Economista”, a más de otras revistas en las cuales solía yo, en su
momento, escribir semanalmente diversas
crónicas gastronómicas y enológicas.
Cabe
agregar que desde 2008 los reportajes de todas las actividades del Grupo
Enológico Mexicano (catas “ciegas”, conferencias, catas maridaje, catas
dirigidas y comidas y cenas gourmet) aparecen en el blog El Legado de Dionisios
http://ellegadodedionisios-miguelguzmanpered.blogspot.com/
, donde figuran hasta el día de hoy casi doscientos artículos.
En estas degustaciones
analíticas, en las cuales los catadores ignoran la marca y la procedencia del
vino que van a degustar ---motivo por el cual reciben el nombre de
“ciegas”---, los enófilos que participan en esas degustaciones
sensoriales califican las características visuales, olfativas y gustativas de
cada uno de los vinos, escribiendo junto con la puntuación otorgada en cada uno
de estos tres renglones, sus comentarios respecto al color, al aroma o bouquet
y al sabor de cada uno de los vinos sometidos al examen organoléptico de los
miembros de la Mesa de Catadores que en esa ocasión en especial participaron en
dicha degustación. Una vez que los jueces analizaron esas características
sensoriales, y que se tiene inmediato conocimiento de cuál fue la
calificación alcanzada por cada vino (momento éste en el que son descubiertas
las botellas y se conoce de qué vino se trata en cada caso), cada catador
formula en voz alta sus propios comentarios, con la finalidad de escuchar las
opiniones de los restantes catadores, enriqueciéndose, de esta manera, el
imparcial juicio emitido por cada uno de esos enófilos.
En el
año 2013 celebramos 12 catas, y fueron
degustados 92 vinos. Por su procedencia.
18 de México; 22 de España; 11 de Argentina; 14 de Chile; 13 de Estados Unidos
de América; 8 de Francia; 3 de Italia; 2
de Australia y 1 de Israel. De los mencionados
92 vinos evaluados en 2013, veinticinco vinos (1 espumoso, 4 blancos y 20
tintos) alcanzaron una calificación
superior a los 85 puntos, lo que
equivale al 27.17%
Como
punto de comparación con los resultados de los nueve años anteriores (desde 2004, año
en que comencé a reunir estos listados, a los que di el nombre genérico de “Los
mejores vinos en México, según el Grupo Enológico Mexicano”, a 2012), diré que
en 2004 celebramos 12 catas y evaluamos 96 vinos. Veinte de ellos superaron los
85 puntos de calificación, lo que equivale al 20.83% de los caldos degustados.
En 2005
tuvieron lugar 15 catas, y fueron degustados 105 vinos, de los cuales. 40 de
ellos rebasaron los 85 puntos, lo que equivale a un 38.09%. En
2006 el número catas “ciegas” fue de 16. Los vinos degustados fueron
106, y 30 quedaron ubicados por arriba de los 85 puntos, lo que equivale
al 28.30% del total de vinos catados.
En 2007
tuvieron verificativo 14 catas. La degustación fue de 98 vinos, de los cuales
26 superaron la calificación de 85 puntos, cifra equivalente al 26.53%. Un año
más tarde, en 2008, fueron realizadas 12 catas y los vinos evaluados sumaron 93, de los cuales 21 de ellos
rebasaron los 85 puntos, lo que equivale al 22.58% del total.
El año
2009 hubo 15 catas. Fueron degustados 106 vinos, 46 de ellos alcanzaron una
puntuación superior a 85 puntos, lo que equivale al 43.39% del total de vinos
catados.
En el
año 2010 fueron realizadas 18 catas. En esas evaluaciones sensoriales fueron
degustados 147 vinos. Por su
procedencia: 58 vinos de México; 48 de Argentina; 1 de Australia; 9 de Chile;
29 de España y 2 de Francia. De los mencionados 147 vinos evaluados en 2010, ochenta
y ocho vinos alcanzaron una calificación superior a los 85 puntos, lo que equivale al 59.86%
En el
año 2011 fueron realizadas 13 catas. En esas evaluaciones sensoriales fueron
degustados 106 vinos. Por su
procedencia: 29 vinos de México; 22 de
España, 18 de Chile, 14 de Argentina; 8 de Bulgaria, 5 de Estados Unidos de
América, 5 de Francia, 3 de Italia, 1 de Alemania y 1 de Australia. De los
mencionados 106 vinos evaluados en 2011, cincuenta y un vinos ( 13 blancos y 38
tintos) alcanzaron una calificación superior a los 85 puntos, lo que equivale al 48.11%
En el
año 2012 celebramos 12 catas, y fueron
degustados 93 vinos. Por su procedencia.
25 de México; 24 de España; 15 de Argentina; 13 de Chile; 5 de Austria; 4 de
Estados Unidos de América; 2 de Francia y 1 de cada uno de los siguientes
países: Australia, Bulgaria, Grecia, Israel y Sudáfrica. De los mencionados 93
vinos evaluados en 2012, cuarenta y ocho vinos ( 2 espumosos, 1 rosado, 10
blancos y 35 tintos) alcanzaron una
calificación superior a los 85 puntos, lo
que equivale al 51.73%
Las
calificaciones están basadas en los parámetros que maneja el Grupo Enológico
Mexicano. Aquellos vinos cuya calificación oscila entre los 50 y los 59 puntos
son considerados “no recomendables”. Si la puntuación se halla comprendida
entre los 60 y los 74 puntos, son juzgados “bebibles”. Una calificación entre
los 75 y los 84 puntos permite evaluarlos como “buenos”. Si el puntaje oscila
entre los 85 y los 94 puntos, son juzgados “muy buenos”. En el caso de que la
calificación esté comprendida entre los 95 y los 100 puntos, entonces alcanzan
la categoría de “extraordinarios”.
En la
lista siguiente únicamente son incluidos aquellos vinos cuya calificación fue
de 85 puntos o más, lo que pone de manifiesto que se trata de vinos “muy
buenos”. Al final de cada mención al vino aparece, en mayúsculas, la razón
social de la bodega productora o bien de la empresa comercializadora en México.
Espumoso:
1.- Champagne Dom Perignon, millesimée 1990.
Coupage de 55% de la cepa Chardonnay y 45% de la Pinot Noir, Moët & Chandon. Epernay, Champagne,
Francia. Calificación: 89.16
Puntos. Temperatura de servicio:
10°C Cata 234, del 31 de Agosto.
Vinos Blancos:
1.-
Milmanda, cosecha 2008. Varietal 100%
Chardonnay 13.0% Alc. Vol.
Crianza de 12 meses en barrica de roble francés, con sus propias lías.
Denominación de Origen Conca de Barberá.
Calificación: 86.89 puntos.
Precio: $ 600.00 Cata 231, del 18 de Junio. MIGUEL TORRES / BODEGAS LA NEGRITA
2.-
Coppola Gold Label Chardonnay, cosecha 2010. Monovarietal 100% Chardonnay.
Monterey County. 13.5% Alc. Vol. A.V.A. Napa y Sonoma County. Crianza
de 17 meses en barricas nuevas de roble francés. Calificación: 86.73 puntos. Precio: $ 455.00 Cata 227, del 12 de Febrero CLUB DEL GOURMET
3.-
Fransola, cosecha 2011. Varietal 100%
Sauvignon Blanc. 13.0% Alc.
Vol. Fermentado y criado en barricas
nuevas de roble estadounidense. Denominación de Origen Penedés. Calificación:
86.22 puntos. Precio: $ 350.00. Cata
231, del 18 de Junio. MIGUEL TORRES / BODEGAS LA NEGRITA
4.-
Coppola Yellow Label Sauvignon Blanc, cosecha 2010. Monovarietal 100%
Sauvignon Blanc. 13.5% Alc. Vol. A.V.A. Napa y Sonoma County.
Crianza de 16 meses en barrica. Calificación:
85.64 puntos. Precio: $ 455.00 00
Cata 227, del 12 de Febrero CLUB
DEL GOURMET
Vinos tintos:
1.- Duck
Pond Merlot, cosecha 2009. 14.5% Alc. Vol. Coupage de 95% Merlot y 5%
Cabernet Franc. Crianza durante 10 meses en barrica estadounidense. Columbia
Valley AVA Wahluke Slope. Columbia
Valley, Washington. Estados Unidos de América. Calificación: 89.50
puntos. Precio: $ 234.00. Cata
230, del 14 de Mayo. VINOS, VIÑEDOS Y BODEGAS.
2.- Ramirana
Syrah/ Carmenere, Gran Reserva, cosecha 2009
14.0% Alc. Vol. . Coupage de 53%
Syrah y 47% Carmenere. El 80% del vino tuvo crianza durante catorce
meses en barrica nueva de roble francés, y. El 20% del vino en barrica de roble
americana. Posterior reposo en botella durante doce meses. D.O. Valle del
Maipo. Calificación: 89.00 puntos. Precio: $ 292.00 Cata 232, del 9 de Julio. LA SELECCIÓN DEL
SOMMEIER
3.-
Stags’Leap Petite Syrah, cosecha 2007
14.$ Alc. Vol. Coupage de
81% Petite Syrah; 13% Syrah; 3% Garnacha; 2% Mourvedre y 1% Carignan. Viñedos
de màs de 30 años. Crianza en barrica de roble estadounidense durante 12 meses.
Stag`s Leap Winery Cellars.
Silverado Trail. Napa Valley, California. Estados Unidos de América.
Calificación: 88.80 puntos. Precio: $
899.00 Cata 230, del 14 de Mayo. VINOS,
VIÑEDOS Y BODEGAS.
4.- Coppola Ivory Label Cabernet Sauvignon, cosecha 2009.
Monovarietal 100% Cabernet Sauvignon. 13.5%
Alc. Vol. A.V.A. Napa y Sonoma County. Crianza de 12 meses en barricas
nuevas de roble francés. Calificación:
88.00 puntos. Precio: $ 545. 00 00 Cata 227, del 12 de Febrero CLUB DEL GOURMET
4.- (Empate) Urraca Primera Reserva, cosecha 2005.
Coupage de 70% Malbec y 30% Merlot. 14.5% Alc. Vol. Crianza de 18 meses en
barricas nuevas francesas y estadounidenses. Producción de 12.000 botellas.
Urraca Vineyards. Distrito de Agrelo, Departamento de Luján de Cuyo, Mendoza,
Argentina. Calificación: 88.00
puntos. Precio: $ 261.00 Cata 237, del 12 de Noviembre. RODOLFO ROSSO
5.- Grands Muralles, cosecha 2006. Coupage de cinco
variedades: dos autóctonas de Catalunya: Garró y Samsó (nombre en Cataluña de
la cepa Cinsault), y otras tres cepas: Garnacha Tinta, Mazuelo y
Monastrell. 14.5 % Alc, Vol.
Denominación de Origen Conca de Barberá.
Crianza durante 18 meses en barricas nuevas de roble francés (Nevers y
Alliers) Calificación: 87.89 puntos. Precio: $ 1.300.00
Cata 231, del 18 de Junio. MIGUEL TORRES / BODEGAS LA NEGRITA.
6.- Roganto Pinot Noir Selección Especial, cosecha 2009. Varietal
100% Pinot Noir.
13.2 % Alc. Vol. Uvas procedentes del Valle de San Jacinto. Crianza de doce meses en barricas francesas y
estadounidenses. Vides y Vinos Californianos. Ensenada, Baja California.
Producción limitada de 3.600 botellas.
Calificación: 87.88 puntos.
Precio; $ 766.00 Cata 229, del 9 de
Abril. VIDES Y VINOS CALIFORNIANOS.
7.- Boceto, cosecha 2011. Coupage de Tempranillo,
Cabernet Sauvignon y Nebbiolo. 13.5%
Alc. Vol. Crianza de seis meses
en barrica americana y francesa. Vinícola Fraternidad. Calificación: 87.80
puntos. Precio: $ 439.00 Cata
228, del 12 de Marzo. VINICOLA FRATERNIDAD
8.- Mas La Plana, cosecha 2008. Varietal 100% Cabernet
Sauvignon. 14.5 % Alc. Vol. Crianza
durante 18 meses en barrica nueva de roble francés (Troncais y Nevers).
Denominación de Origen Penedés.
Calificación: 87.78 puntos.
Precio: $ 600.00 Cata 231, del 18 de Junio. MIGUEL TORRES/
BODEGAS LA NEGRITA
9.- Cono Sur 20 Barrels Limited Edition, cosecha 2008. Varietal 100% Pinot Noir.
14.0% Alc. Vol. Crianza de 14 meses en barrica francesa y dos meses en
tanque de acero inoxidable. Viña Cono Sur. Valle de Casablanca, Chile.
Calificación: 87.33 puntos.
Precio: $ 512.00 Cata 229, del 9
de Abril. VIÑA CONO SUR/ CYRNOS DE MEXICO
10.- Salmos, cosecha 2010. Coupage de Garnacha Tinta,
Syrah, Cabernet Sauvignon y Cariñena. Crianza de 9 meses en barrica nueva
francesa. 14.5% Alc. Vol. Denominación de Origen Calificada .Priorato. Calificación: 87.11 puntos.. Precio: $
480.00 Cata 231, del 18 de Junio. MIGUEL
TORRES/ BODEGAS LA NEGRITA
11.- Trazo, cosecha 2009. Coupage de Tempranillo,
Cabeenet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot.
13.0% Alc. Vol. Crianza de doce meses en barrica de roble
francés y americano, más guarda de doce meses en botella. . Vinícola
Fraternidad. Calificación: 86.55 puntos.
Precio: $ 785.00 Cata 228, del 12 de
Marzo. VINICOLA FRATERNIDAD
12.-
Beronia Reserva. Cosecha 2008. 14.0% Alc. Vol. Coupage de 82% Tempranillo, 14%
Garnacha y 4% Graciano. Crianza durante 18 meses en barricas mixtas franceses y
estadounidenses, más dos años de reposo en botella. Denominación de Origen
Calificada Rioja. Bodegas Beronia. Olaurri, La Rioja, España. Calificación:
86.33 puntos.
Precio: $ 262.00
Cata 236, del 8 de Octubre. GONZALEZ BYASS
13.- Viñas del Vero Syrah Colección. Cosecha 2009. 14.5% Alc. Vol. Varietal 100% Syrah. Crianza durante 10 meses en
barricas de roble. Denominación de Origen Somontano. Viñas del Vero. Barbastro, Huesca, España. Calificación:
86.00 puntos. Precio: $ 165.00 Cata 236, del 8 de Octubre. GONZALEZ BYASS.
14.- Chateau
Lafite-Rothschild, Premier Cru, cosecha 1987. Coupage de 80 a 95%
Cabernet Sauvignon y de 5 a 20% Merlot, y 3% de Cabernet Franc y Petit Verdot.
Crianza en barrica nueva francesa, de dieciocho a veinte meses. Pauillac,
Bordeaux, Francia. Calificación:
85.66 puntos. Cata 234, del 31 de
Agosto.
15.- Ramirana
Merlot Reserva, cosecha 2010. 13.5% Alc. Vol. . Coupage de 90% Merlot, 5%
Carmenere y 5% Syrah. Crianza durante diez meses en barrica de roble
francés y posterior reposo en botella durante seis meses. D.O. Valle del
Maipo.. Calificación: 85.50
puntos. Precio: $ 187.00. Cata 232, del 9 de Julio. LA
SELECCIÓN DEL SOMMELIER.
16.- Celeste, cosecha 2009 Varietal 100% Tempranillo (Tinto Fino). 14.0%
Alc. Vol. Crianza en barrica de roble estadounidense y
francés durante 12 meses. Denominación de Origen Ribera del Duero. .
Calificación: 85.44 puntos. Precio: $
300.00 Cata 231, del 18 de Junio. MIGUEL TORRES/ BODEGAS LA NEGRITA
17.-
Fuentespina Selección. Crianza. Cosecha 2009. 14.0% Alc. Vol. Varietal 100%
Tempranillo. Uvas de viñedos cuya edad promedio es de 50 años. Crianza en
barricas de roble francés y caucásico durante 10 meses. Denominación de Origen Ribera del Duero. Bodegas
Fuentespina, Fuentespina, Burgos,
España. Calificación: 85.33
puntos. Precio: $ 345.00 Cata
236, del 8 de Octubre. GONZALEZ BYASS
18.- Ibéricos Crianza, cosecha 2009. Varietal 100% Tempranillo (Ull de
Llebre = Ojo de Liebre). 14.0% Alc. Vol.
Crianza durante 12 meses en barrica de roble estadounidense y francés
(parte de la barrica nueva). Denominación de Origen Calificada Rioja.
Calificación: 85.00 puntos. Precio: $ 140.00 Cata 231, del 18 de Junio. MIGUEL TORRES/
BODEGAS LA NEGRITA
18.- (Empate) Viña
Doña Dolores Crianza, cosecha 2011
Coupage de 60% Cabernet Sauvignon y 40%
Malbec. 12.5% Alc. Vol. Crianza de 8 meses en barrica estadounidense y
posterior reposo en botella durante 8 meses. Calificación.85.00 puntos. Precio: $ 193.00 Cata 233, del 13 de Agosto. FREIXENET DE
MEXICO
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